完璧なゆで卵の作り方：半熟から固ゆでまで、殻を簡単にむくコツも伝授！
ゆで卵の完璧な茹で方、ゆで卵の茹で時間ガイド（半熟・固ゆで）、そして魔法のような簡単な殻むき方法
ご家庭の冷蔵庫に欠かせない食材といえば、やっぱり卵ですよね！卵は朝食から様々なお料理の要となる万能選手です。「完全栄養食品」と呼ばれるほど、ビタミンCと食物繊維以外はほとんど全ての栄養素を豊富に含んでおり、健康食品としても最高です。特に卵白には良質なタンパク質が90％以上含まれており、朝食代わりやダイエット中でも気軽に活用できます。カロリーも1個あたり60～80kcalと控えめなので、カロリーコントロール中にもぴったりです。簡単な目玉焼きから、ふわふわの茶碗蒸し、しっかりとした卵焼き、チャーハンまで、卵一つで多彩な料理が楽しめます。おやつとしても、ヘルシーな食事管理にも、卵はいつでも頼りになります。このレシピでは、とろりとした半熟からしっかり固ゆでまで、お好みの食感のゆで卵を完璧に作る方法と、さらに、殻を傷なくきれいにむく魔法のようなコツまで、詳しくご紹介します。
必須材料- 新鮮な卵 10個
- 茹でるためのたっぷりの水
- 粗塩 大さじ1
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
まず最初に、冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵をそのまま茹でないでください！急激な温度変化は、茹でている最中に卵が割れる原因になります。茹でる30分前には卵を室温に戻しておきましょう。室温に戻した卵は、流水で優しく洗い、準備完了です。今日は美味しい煮卵や新鮮なサラダに使うため、10個の卵を丁寧に準備しました。
Step 2
次に、鍋に卵が完全に浸るまでたっぷりの水を注ぎ、粗塩大さじ1と酢大さじ1を加えてください。塩と酢を加える理由は、茹でている間の殻のひび割れを防ぎ、茹で上がった後に殻がずっと剥きやすくなるからです。水が沸騰したら、鍋の中で卵同士がぶつからないように、一方向にゆっくりと混ぜてください。こうすることで、黄身が真ん中にきれいに収まり、形が崩れません。火加減、卵の個数、鍋の大きさによって茹で時間は変わってきます。今回は10個茹でたので、少し長めの時間を設定しました。もし5個茹でる場合は、水が沸騰し始めてから時間を計ってください。IHコンロの7～8段階で沸騰させた後、弱火（5～7段階）に落として、5分30秒（とても柔らかい半熟）、7分30秒（とろっとした半熟）、9分（半熟と固ゆでの中間）、10分（固ゆで）を基準に茹でてみてください。一般的に、5～6分は非常に柔らかい半熟、7～8分はとろりとした半熟、10～12分はしっかりとした固ゆでになります。
Step 3
茹で上がった卵は、すぐに冷水に浸けて手早く冷ますことが重要です。特に固ゆで卵（ここでは4個を例に）の殻を驚くほど簡単にむく秘訣をご紹介します！冷水で洗ったゆで卵を密閉容器やボウルに入れ、卵が浸るくらいの冷水を少量注いでください。その後、蓋をしっかり閉めて、元気よく「シェイクシェイク！」と振ります。こうすることで、卵の殻全体に細かいひびが入り、殻がスルッと剥ける準備が整います。
Step 4
殻にひびが入った卵は、スプーンを殻と卵の間にそっと差し込み、軽く力を加えると、まるで魔法のように殻がスムーズに剥がれます。本当に簡単に剥けるのでびっくりするはずです！こうして全部の殻をむき終えた後、温かいうちに一つ味見してみたら、その美味しさといったら！(これは秘密です！)
Step 5
時間差で茹でた卵を半分に切って、中身を確認してみました。完璧な半熟にするには5分30秒茹でるはずでしたが、7分茹でたので、予想していたよりも黄身が少し固まってしまいました。とろとろの半熟よりは少し火が通っていますが、それでも柔らかく楽しめる程度です。次回は時間を正確に計ってみようと思います！
Step 6
時間別に茹でて殻をむいた卵を、きれいな皿に盛り付けました。それぞれの茹で加減を視覚的にも確認できて便利です。
Step 7
味も栄養も豊富で、老若男女問わず大好きな卵！ダイエット中にも、ヘルシーなおやつとしても、これ以上ない食材です。さあ、このレシピを参考に、あなたの好みにぴったりな完璧なゆで卵を作ってみてください。いつでも冷蔵庫の頼もしい一員である卵を、美味しくお楽しみください！
