家庭で作る本格チキンダッカルグクス（韓国風鶏肉うどん）レシピ
心も体も温まる！基本のダッカルグクスを美味しく作る方法
家族みんなが大好き！鶏肉の旨味がたっぷり詰まったダッカルグクスを、ぜひご自宅で手作りしてみませんか？あっさりしながらも深いコクのあるスープと、もちもちの麺の組み合わせは絶品です。今日は丁寧に心を込めて、温かい一杯を作りましょう！
材料- 鶏だし（鶏肉、長ネギ、ニンニク、黒胡椒を煮出して作ったもの）- たっぷり
- うどん用強力粉 – 3カップ（約360g）
- オリーブオイルまたはサラダ油 – 少々（生地用）
- 塩 – 少々（味調整用）
- ズッキーニ – 1/2本（千切り）
- 長ネギ – 1本（小口切り）
調味料・薬味- 塩または韓国だし醤油（味調整用）
- ヤンニョム醤油（お好みで：醤油、唐辛子粉、みじん切りニンニク、ごま油など）
- 塩または韓国だし醤油（味調整用）
- ヤンニョム醤油（お好みで：醤油、唐辛子粉、みじん切りニンニク、ごま油など）
調理手順
Step 1
濃厚な鶏だしを作るために、丸鶏（または鶏もも肉など）と長ネギの青い部分、ニンニク数かけ、黒胡椒をたっぷりの水に入れ、中弱火で1時間以上じっくり煮込みます。鶏肉が柔らかくなり、だしがしっかりと出るまで煮詰めるのがポイントです。
Step 2
だしを煮込んでいる間に、うどん生地を準備しましょう。ボウルに強力粉3カップとオリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1〜2を入れ、水を少しずつ加えながらひとまとまりになるまでこねます。生地の硬さは、べたつきすぎず、硬すぎないように調整してください。
Step 3
生地がまとまったら、ビニール袋に入れて30分以上休ませます。休ませた生地は、麺棒で何度か薄く伸ばしていきます。薄く伸ばすほど、麺が柔らかく仕上がります。厚さ2〜3mmを目安に均一に伸ばしましょう。
Step 4
薄く伸ばした生地を折りたたみ、太めの麺に切ります。麺同士がくっつかないように、切った麺には打ち粉（強力粉）を軽くはたき、広げておきましょう。沸騰したお湯で麺を3〜4分ほど茹で、その後冷水でさっと洗ってぬめりを取り除くと、よりコシのある麺になります。
Step 5
だしが十分に取れたら、煮込んだ鶏肉は取り出して粗熱を取り、食べやすい大きさにほぐしておきます。だしに千切りにしたズッキーニを加えて、さっと煮ます。（だしの量が足りない場合は、水を足してください。）
Step 6
だしが再び沸騰したら、茹でておいたうどん麺を加えて3〜4分ほどさらに煮込みます。麺が煮えてくるとスープがとろみを持つことがあるので、焦げ付かないように時々かき混ぜながら煮てください。
Step 7
麺が茹で上がったら、ほぐしておいた鶏肉を戻し入れ、さらに一煮立ちさせます。最後に、お好みでみじん切りにしたニンニク（省略可）と小口切りにした長ネギを加え、塩または韓国だし醤油で味を調えたら、美味しいダッカルグクスの完成です！お好みでヤンニョム醤油を添えてお召し上がりください。
