家庭で楽しむ、本格的なデンジャン・スルパプレシピ
簡単！お店顔負けの絶品デンジャン・スルパが家庭で作れる黄金レシピ
焼肉屋さんでしか食べたことがないかもしれない、あの特別なサイドメニュー、デンジャン・スルパをご自宅で手作りしてみませんか？意外なほど簡単で、想像以上の深い味わいにきっと感動しますよ！
主な材料- 牛バラ肉（ウサムギョプ）150g（または牛タン先でも可）
- 炊いた白米 1膳分
- だし汁 1L（煮干しと昆布の出汁がおすすめ）
- ズッキーニ（韓国風） 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 1個
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ねぎ 1掴み
- 青唐辛子（韓国産） 1本
調味料- デンジャン（韓国味噌）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ0.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ナンプラー（イワシエキス）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ0.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ナンプラー（イワシエキス）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはデンジャン・スルパの深い味わいの決め手となる出汁を準備しましょう。その間に、手間のかかる野菜の下ごしらえを始めます。玉ねぎ、ズッキーニ、青唐辛子はそれぞれ細かく刻んでください。しいたけと長ねぎも、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
もし牛バラ肉がなければ、牛タン先（チャドルバギ）を使ってもとっても美味しいですよ！肉も食べやすい大きさに切っておきましょう。風味がさらに豊かになります。
Step 3
豆腐半丁は、さいの目に切ってください。残った豆腐は、豆腐が入っていたパックのまま密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存できます。ただし、新鮮なうちにできるだけ早く使い切るのがおすすめです！
Step 4
土鍋や中華鍋、または普通の鍋を用意し、切った牛バラ肉（または牛タン先）を入れます。そこに、デンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ0.5、コチュカル大さじ1、ナンプラー大さじ1を加え、肉と調味料がよく絡むように混ぜ合わせます。**弱火で、肉が焦げ付かないようにじっくりと炒め煮してください。**
Step 5
肉に火が通ったら、温かいご飯を1膳、鍋の中に入れます。
Step 6
肉と調味料が混ざったご飯を、ヘラで優しく混ぜ合わせます。ご飯一粒一粒に味がなじむように均一に混ぜると、さらに美味しくなりますよ。
Step 7
いよいよ出汁を注ぐ工程です。出汁を一度に全部加えるのではなく、まずはご飯がひたひたになるくらいの量だけ注ぎましょう。後で濃さを調整できるので、最初は少なめに加えるのがポイントです。
Step 8
切ったズッキーニ、玉ねぎ、しいたけを加え、ご飯とよく混ぜながら煮込んでいきます。中火にすると、野菜の甘みが出てきて、スープがさらに美味しくなります。
Step 9
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、おろしにんにく大さじ1と、さいの目に切った豆腐を加えます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら煮込み、スープが煮詰まって濃くなってきたら、準備しておいた残りの出汁を少しずつ足して、お好みの濃度に調整してください。この工程が、デンジャン・スルパの深い味わいを決める大切なポイントです！
Step 10
最後に、香りを加える長ねぎと、ピリッとした辛味を出す青唐辛子をたっぷり加えましょう。彩りも豊かになり、さらに食欲をそそる一品になりますよ。
Step 11
全ての具材がよく馴染むように、美味しく混ぜながらもうひと煮立ちさせましょう！ご飯の量が多いと煮込みにくくなることがあるので、1人前として適量を入れるのがおすすめです。香ばしくて深い味わいのデンジャン・スルパ、ぜひ温かいままでお召し上がりください！
