家庭で楽しむ絶品サバの煮付け
お店の味そのまま！誰でも作れる美味しいサバの煮付けレシピ
今日は、おうちでも本格的なお店の味を楽しめるサバの煮付けレシピをご紹介します。このレシピ通りに作れば、ご飯が止まらなくなるほど絶品のサバの煮付けが完成しますよ。魚の煮付けがお好きな方には、ぜひ試していただきたい一品です。特別な日にも、普段の食卓を豊かにしてくれること間違いなしです。
主な材料- 大根 3切れ（大きめにカット）
- サバ 1尾（適当な大きさにぶつ切り）
- 玉ねぎ 1/2個
調味料- 濃口醤油 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 水 1カップ（約200-250ml）
- 濃口醤油 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 水 1カップ（約200-250ml）
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、皮をむいて、2cmほどの厚さに大きめに切ります。鍋の底に切った大根を隙間なく敷き詰めます。大根はサバの生臭さを抑え、味がよく染み込んで味に深みを与える役割をしてくれます。
Step 2
玉ねぎ1/2個は皮をむいて食べやすい大きさに切り、大根の上にのせます。玉ねぎは千切りにしても、大きめに切っても構いません。お好みで他の野菜（例：長ネギ、青唐辛子）を加えても美味しいです。玉ねぎまで乗せたら、下処理したサバのぶつ切りを、重ならないようにきれいに並べます。
Step 3
では、美味しい煮込みタレを作りましょう。まず、砂糖大さじ2、コチュカル大さじ1、そして旨味を加える梅エキス大さじ1を小皿に入れます。
Step 4
ここに、コチュジャン大さじ1、旨味の基本となる濃口醤油大さじ1、そして香りを加えるニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。これらの材料をすべてスプーンでよく混ぜ合わせ、煮込みタレを完成させます。箸や小さな泡立て器を使うと、より簡単に混ぜることができます。
Step 5
こうしてよくできた煮込みタレを、鍋に敷いた大根と玉ねぎ、そしてその上に並べたサバに均等にかけます。タレがサバと野菜にしっかり染み込むように、丁寧に塗ってください。
Step 6
最後に、水1カップ（約200-250ml）を鍋の縁から静かに注ぎ入れます。水が多すぎると煮込みの味が薄まってしまうことがあるので、適量を入れてください。これで、煮込みの全ての材料の準備が完了です。
Step 7
さあ、あとは煮込むだけです！鍋の火加減は中火に設定し、煮込みが始まったら必ず蓋を閉めてください。蓋をして煮込むことで、具材の水分が逃げるのを防ぎ、タレがより深く染み込むため、格段にふっくらとした美味しいサバの煮付けを作ることができます。
Step 8
時々、蓋を開けて煮汁の量がどのくらい減ったか確認してください。約20〜30分煮込むと、煮汁が程よく煮詰まり、大根とサバが柔らかく煮えているはずです。煮汁が早く煮詰まりすぎる場合は火を少し弱めるか、逆に煮詰まりが足りない場合は蓋を開けて少し長めに煮込んでください。写真のように大根が透明になり、サバがよく煮えていれば、美味しいサバの煮付けの完成です。美味しい匂いは言うまでもありません！
Step 9
完成したサバの煮付けは、器にきれいに盛り付けます。お好みで、刻んだ長ネギや唐辛子などの新鮮な野菜を彩りに散らすと、より見た目も美しく美味しくなります。私はシンプルに炒りごまをパラパラとかけて仕上げました。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
