家庭で楽しむ絶品！ふっくら美味しいカレイの煮付け レシピ
臭みなく本格的な味！カレイの煮付けの作り方
家族みんなで楽しめるご飯のお供、カレイの煮付けを家で簡単においしく作りましょう。新鮮なカレイと甘辛いタレが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。米のとぎ汁に漬けて臭みを取り、たっぷりのタレでじっくり煮込むことで、深い風味を楽しめます。ご飯の上に身を乗せて混ぜれば最高！じゃがいもや大根を加えても、さらにボリューム満点に楽しめるレシピです。
主な材料- 下処理済みのカレイ 4尾（冷凍）
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 長ネギ 1/2本
- 米のとぎ汁 1カップ（約500ml）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
カレイはヒレの部分をきれいに処理してください。もしあれば、臭み消しのために米のとぎ汁に約10分間浸してから、流水でよく洗って準備します。（冷凍カレイを使用する場合は、解凍してからこの工程を行ってください。）
Step 2
ボウルにコチュカル大さじ3、醤油大さじ2、魚醤大さじ2、砂糖大さじ1、みじん切りニンニク大さじ1を入れ、均一に混ぜて美味しいタレを作ります。タレがよく馴染むように少し置いておきましょう。
Step 3
深めの鍋や煮込み用のフライパンに、下処理したカレイをきれいに並べます。玉ねぎ1個は粗く千切りにして、カレイの上に均一に重ねてください。玉ねぎの甘みが煮込みの風味を増してくれます。
Step 4
あらかじめ作っておいたタレを、カレイと玉ねぎの上にスプーンでかけ、均一に広げます。青唐辛子1本は輪切りにして、タレの上に乗せ、ピリッとした辛味を加えてください。
Step 5
米のとぎ汁（または普通の水）500mlを鍋の端に注ぎます。材料がひたひたに浸る程度で十分です。強火で煮込み始めましょう。
Step 6
煮立ったら弱火にし、蓋をして約15〜20分間、カレイが柔らかくなり、タレが煮詰まるまでじっくり煮込みます。途中、煮汁をカレイの上にかけてあげると、味が均一に染み込み、さらに美味しくなります。煮込みの終盤になったら、斜め切りにした長ネギをきれいに乗せ、1〜2分さらに煮込みます。弱火でじっくり煮込むことで、タレがよく染み込み、深い味わいになります。
Step 7
甘辛くて柔らかいカレイの煮付けの完成です！お好みでじゃがいもや大根を大きめに切って、カレイと一緒に煮込むと、立派な副菜になります。温かいご飯の上にカレイの身をほぐして乗せ、混ぜて食べると、ご飯がどんどん進む魔法を体験できるはずです。ぜひ一度作ってみてください！
