家族みんなが喜ぶ美味しいチャプチェ
特別な日にも普段使いにも！美味しいチャプチェの作り方
お正月やお祝いの特別な日によく作っていたチャプチェを、今日は家庭で手軽に作ってみました。もちもちとした春雨と、色とりどりの新鮮な野菜が調和して、食欲をそそる魅力的な料理です。学校から帰ってきた娘が「美味しい！」と連発し、あっという間に平らげてくれました。子供から大人までみんな大好きな美味しいチャプチェ、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 春雨（タンミョン） 2束（約200g）
- エリンギ 1/2個
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1/3個
- 魚のすり身（四角いタイプ） 1枚
- ほうれん草のナムル（作り置き） 少々
調味料- 醤油 大さじ3〜4（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1〜2（お好みで調整）
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（飾り用） 少々
- 醤油 大さじ3〜4（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1〜2（お好みで調整）
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（飾り用） 少々
調理手順
Step 1
深めの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、醤油大さじ1と砂糖大さじ1を加えて、準備した春雨を入れ、7分ほど茹でてください。春雨が茹で上がるにつれて、醤油と砂糖の味が染み込み、さらに美味しくなります。
Step 2
茹で上がった春雨はザルにあげて水気をしっかり切ります。冷水で洗ってでんぷん質を取り除き、水気をしっかりと絞ってください。大きめのボウルに移し、ごま油大さじ1、醤油大さじ1〜2、砂糖大さじ1/2を加えて、優しく揉み込むように混ぜて下味をつけます。このように下味をつけておくと、春雨がくっつかず、味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 3
エリンギは食べやすい大きさ（厚さ約0.5cm）に切ります。フライパンに油を軽くひき、エリンギを入れて中火で炒めます。エリンギがしんなりしてきたら、塩をひとつまみ加えて味を調えてください。しっとりとして噛み応えのあるエリンギが、チャプチェの食感を豊かにします。
Step 4
人参は細切りにします。フライパンに油を軽くひき、人参を入れて中火で炒めます。人参が柔らかくなるまで炒めたら、塩をひとつまみ加えて味を調えてください。人参の自然な甘さとシャキシャキとした食感が、チャプチェの風味を引き立てます。
Step 5
魚のすり身は細長く切ります。フライパンに油を少量ひき、魚のすり身を入れて炒め、醤油大さじ1/2と砂糖小さじ1/2を加えて手早く炒めて味を絡めます。魚のすり身の旨味が加わり、さらに豊かなチャプチェが完成します。
Step 6
玉ねぎは細切りにします。大きめのボウルに、下味をつけた春雨と、炒めたエリンギ、人参、魚のすり身をすべて入れます。細切りにした玉ねぎと、あらかじめ用意しておいたほうれん草のナムルも加えます。全ての材料を均一に混ぜ合わせ、味見をして、もし味が薄ければ醤油や塩を加えて調整してください。最後に白ごまを振りかけたら、美味しいチャプチェの完成です！全ての材料を一つにまとめ、優しく混ぜ合わせるだけです。（ほうれん草のナムルがない場合は、ほうれん草をさっと茹でて、塩、ごま油、少量のニンニクで和えて使っても良いでしょう。）
