家族みんなが夢中になる！とろけるナスと豚肉の甘辛丼
ナスが苦手でも大丈夫！失敗知らずの絶品ナス丼
ナス特有の食感が苦手なご家族でも、美味しく食べられるように工夫した、とろりとなすとお肉の旨味がたまらない、ご飯が進むこと間違いなしのレシピをご紹介します。
主な材料- ナス 2本 (中サイズ)
- 豚肩ロース肉 100g
- 長ネギ 1/2本 (白い部分中心)
- 玉ねぎ 1/2個
- ご飯 2膳分
調理手順
Step 1
家族みんなが夢中になる！とろけるナスと豚肉の甘辛丼のレシピ、さあ始めましょう！
Step 2
ナスはヘタを取り、きれいに洗ってから、食べやすい大きさ（厚さ1.5〜2cmくらい）に乱切りにします。切ったナスに塩少々を振って5分ほど置いておくと、水分が抜けて調理の際に油を吸いにくくなり、よりとろとろに仕上がります。（省略可能ですが、おすすめです！）
Step 3
豚肩ロース肉は一口大に切ります。ボウルに豚肉を入れ、塩少々とこしょうを加えてよく揉み込み、下味をつけます。最低10分ほど置いておくと、味がしっかり染み込みます。
Step 4
長ネギは白い部分を中心に、大きめに切って準備します。フライパンにサラダ油を熱し、切った長ネギを入れて弱めの中火でじっくり炒め、ネギの香りを油に移します（ネギ油を作ります）。ネギの香りが立ってきたら、下味をつけた豚肉を加えて一緒に炒めます。豚肉の表面に軽く焼き色がつくまで炒めましょう。
Step 5
豚肉にある程度火が通ったら、塩を振っておいたナスを加えて一緒に炒め合わせます。ナスが少ししんなりするまで、さらに2〜3分炒めます。炒めすぎるとナスが崩れてしまうので注意してください。
Step 6
いよいよ味付けです！オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、みりん風調味料大さじ1/2、砂糖小さじ1を加え、全体に味が均一に絡むように混ぜながら炒めます。甘さはお好みで砂糖の量を調整してください。
Step 7
調味料が全体に馴染むように弱火にし、焦げ付かないように混ぜながら、さらに1〜2分ほど炒めます。水分が飛んで、照りが出てくるのが目安です。ことで、味がしっかり染み込みます。
Step 8
最後に、小口切りにした小ネギと白ごま大さじ1を加えてさっと混ぜ合わせたら、風味豊かなナス丼の完成です！ネギの fresh な香りとごまの香ばしさが加わり、さらに食欲をそそります。
Step 9
温かいご飯を丼によそい、その上に丁寧に炒めたナスと豚肉の具材をたっぷりとのせれば、見た目も豪華なナス丼のできあがりです！
Step 10
ふっくらご飯の上に、とろりとしたナスと豚肉の甘辛炒めが優しく盛り付けられた、このナス丼の魅力にぜひ酔いしれてください。ナス嫌いのお子さんやご家族も、「美味しい！」と笑顔になること間違いなしです！
