家族みんなで楽しめる、とろけるような柔らかさのプルコギ
お祝い事にもぴったり！みんな大好き、黄金比率のプルコギレシピ
家族みんなで集まる時にぴったりの「プルコギ」をご紹介します！口の中でとろけるような柔らかさと、たまらない旨味たっぷりのプルコギを、お家で手軽に作ってみませんか？特別な日にも、普段の食卓をちょっと豪華にしてくれること間違いなしです。
主な材料- プルコギ用牛肉 1.2kg（柔らかい部位を選んでください）
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
- にんじん 1本（中サイズ）
- エリンギ 2本
- 長ねぎ 1本（仕上げ用）
秘伝のタレ材料- 砂糖 8大さじ（肉を柔らかくし、甘みを加えます）
- にんにくみじん切り 2大さじ（風味をプラスする必須材料！）
- 濃口醤油 8大さじ（プルコギの基本の味を決めます）
- エゴマ油（またはごま油） 4大さじ（香ばしさと上品な香りを加えます）
- 刻み長ねぎ 4大さじ（タレに混ぜて風味をアップ）
- こしょう 少々（肉の臭みを消します）
- 砂糖 8大さじ（肉を柔らかくし、甘みを加えます）
- にんにくみじん切り 2大さじ（風味をプラスする必須材料！）
- 濃口醤油 8大さじ（プルコギの基本の味を決めます）
- エゴマ油（またはごま油） 4大さじ（香ばしさと上品な香りを加えます）
- 刻み長ねぎ 4大さじ（タレに混ぜて風味をアップ）
- こしょう 少々（肉の臭みを消します）
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用牛肉1.2kgを用意します。キッチンペーパーなどで丁寧に余分な水分（ドリップ）を拭き取ると、牛肉特有の臭みが減り、よりすっきりとした味になりますよ。
Step 2
水分を拭き取った牛肉に、砂糖8大さじをまんべんなく振りかけます。砂糖が肉の繊維を柔らかくし、タレがよく染み込むのを助けてくれます。このまま30分ほど漬け込みます。
Step 3
牛肉を漬け込んでいる間に、野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切りに、にんじんは半月切りに薄くスライスします。エリンギは食べやすい大きさに切っておきます。
Step 4
30分後、漬け込んだ牛肉にプルコギのタレの材料を加えていきます。まず、にんにくのみじん切り2大さじを投入。にんにくのピリッとした香りが、プルコギの風味を一層引き立ててくれます。
Step 5
次に、濃口醤油8大さじを加えます。プルコギの甘じょっぱさと深い旨味を左右する、まさに主役の調味料です。
Step 6
香ばしさをプラスしてくれるエゴマ油（またはごま油）を4大さじ加えます。最後に加えるよりも、このタイミングで加えた方がタレが肉によく馴染みますよ。
Step 7
タレ用に準備した刻み長ねぎ4大さじも一緒に投入。長ねぎのほのかな香りが、プルコギと素晴らしいハーモニーを奏でます。
Step 8
最後にこしょうを少々振りかけたら、手で優しくもみ込みます。タレが牛肉の隅々まで行き渡るようによく混ぜ、さらに30分間冷蔵庫で寝かせます。こうしてしっかり味を染み込ませることが、美味しさの秘訣です。
Step 9
さあ、炒めていきましょう！熱したフライパンに、漬け込んだ牛肉を入れ、炒め始めます。お肉がくっつかないように、時々かき混ぜてくださいね。
Step 10
お肉がある程度焼けたら、準備しておいた野菜を加えます。まずはスライスした玉ねぎ2個を投入。玉ねぎから出る水分が、プルコギをさらにジューシーにしてくれます。
Step 11
薄切りにしたにんじん1本を加えて一緒に炒めます。にんじんの自然な甘みが、プルコギの味をより豊かにしてくれます。
Step 12
食べやすい大きさに切ったエリンギ2本も加えて、野菜とお肉がすべて火が通るまで美味しく炒め合わせます。エリンギのコリコリとした食感が、プルコギの柔らかさと絶妙にマッチします。
Step 13
全ての具材に火が通ったら、最後に大きめに切った長ねぎ1本を加え、1分ほどさっと炒めます。長ねぎの爽やかな香りが加わり、プルコギの風味が完成します。
Step 14
美味しく炒めあがったプルコギを、お皿に彩りよく盛り付けます。お好みで炒めたエリンギを上に乗せたり、白ごまをパラパラと散らして仕上げると、見た目も一層美味しそうになりますよ。
Step 15
家族みんなでいただくのにぴったりのプルコギ！今日の晩ごはんは、美味しいプルコギで、幸せな食卓を囲んでくださいね。召し上がれ！^^
