家族みんなで楽しめる本格和牛しゃぶしゃぶ
お家で本格！美味しい和牛しゃぶしゃぶの作り方：出汁から具材の下準備まで完璧ガイド
雨の日には、温かくて心温まるスープがぴったりですよね！ 今日は、ご自宅で楽しめる、ボリューム満点の和牛しゃぶしゃぶのレシピをご紹介します。しゃぶしゃぶは準備する具材が意外と多いですが、家族みんなで囲んで楽しめる素晴らしい料理です。新鮮な野菜と柔らかい牛肉の組み合わせは、いつ食べても格別です。雨の日、特別な日、あるいは単に美味しい食事がしたい気分の時に、このレシピで本格的なしゃぶしゃぶをぜひお楽しみください！丁寧に準備した食材の紹介から、美味しい出汁の作り方まで、ステップバイステップでご紹介します。
しゃぶしゃぶ用具材
- 新鮮な牛肉（しゃぶしゃぶ用） 500g
- チンゲン菜 300g
- エリンギ 3パック
- ヒラタケ 2個
- パプリカ（赤・黄） 各1/2個
- キュウリ 1/2本
- 玉ねぎ（ピクルス用） 1/2個
- ブロッコリー 1/2個
- パイナップル（食べやすい大きさにカット） 適量
さっぱり美味しいしゃぶしゃぶ出汁
- 水 1000ml
- 昆布 3枚（約10cm x 10cm）
- だし用煮干しまたはタチウオ 6匹
- 大根 1/2切れ（約5cm x 5cm）
- 干し椎茸の軸 1 handful（乾燥したもの）
- 醤油または塩（味調整用） 少々
- ニンニクすりおろし 1/2 小さじ（お好みで）
- 水 1000ml
- 昆布 3枚（約10cm x 10cm）
- だし用煮干しまたはタチウオ 6匹
- 大根 1/2切れ（約5cm x 5cm）
- 干し椎茸の軸 1 handful（乾燥したもの）
- 醤油または塩（味調整用） 少々
- ニンニクすりおろし 1/2 小さじ（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、しゃぶしゃぶの味を左右する出汁を準備しましょう。鍋に水1000ml、昆布3枚、だし用煮干し（またはタチウオ）6匹、大根1/2切れ、乾燥椎茸の軸1掴みを入れて強火にかけます。沸騰したら昆布を取り出し、弱火にして約10〜15分間煮込み、具材の旨味をしっかりと引き出します。煮出した出汁は、目の細かいザルでこして澄んだ状態にします。こした出汁に、お好みで醤油または塩で味を調え、風味を増したい場合は、すりおろしニンニクを少量加えてください。これで美味しい出汁の完成です！煮込んでいる間に、残りの具材を準備しましょう。
Step 2
さて、いよいよ、しゃぶしゃぶをさらに豪華にする具材の準備に取り掛かります。まず、出汁で煮込む野菜を準備しましょう。きれいに洗ったチンゲン菜は食べやすい大きさに切り、エリンギとヒラタケは石づきを取り、ほぐすか、そのまま使います。（歯ごたえがお好みなら、マイタケもよく合います！もし白菜があれば、一緒に入れても美味しいですよ。）次に、しゃぶしゃぶ用の牛肉、ライスペーパー、そして一緒に添える新鮮な野菜を準備します。キュウリは千切りにし、赤と黄色のパプリカも同様の長さに切ります。ブロッコリーは一口大の房に分け、玉ねぎは薄切りにします。甘みを加えるパイナップルも、食べやすい大きさにカットします。お好みで、大葉や他の葉野菜を加えても良いでしょう。これらの具材を美しく盛り付けると、まるで専門店のような、見栄えのするしゃぶしゃぶの食卓が完成します！
Step 3
準備した出汁が煮立ってきたら、野菜を加えて火を通すタイミングです。私はチンゲン菜とキノコ類が大好きなので、特にこれらをたっぷり準備しました。煮立っている出汁に、まずチンゲン菜と準備したキノコ類を入れ、しんなりするまで軽く火を通します。野菜は煮すぎると食感が悪くなることがあるので、シャキシャキ感が残る程度にさっと火を通して取り出すのがおすすめです。
Step 4
野菜がある程度火が通ったら、いよいよお待ちかねの瞬間です！新鮮な牛肉を一枚ずつ出汁にくぐらせて、さっと火を通します。薄切りの牛肉はすぐに火が通るので、赤みが消えて柔らかいピンク色になったらすぐに引き上げましょう。このように火を通した牛肉と、先ほど火を通した野菜を一緒に取り、準備した葉野菜とタレを添えて食べれば、最高に美味しいです。柔らかいお肉とシャキシャキの野菜の組み合わせは格別です！
Step 5
さあ、ここからはお好みで美味しくいただく時間です！準備したライスペーパーをぬるま湯にさっと浸し、柔らかくします。その上に、新鮮な野菜や、しゃぶしゃぶで火を通した牛肉、キノコ類などをたっぷりのせて、上手に巻きましょう。様々な野菜の食感と牛肉の旨味が口の中に広がり、至福のひとときをもたらしてくれるでしょう。
Step 6
お好みの具材をたっぷり詰め込み、上手にくるくると巻いて一口でパクリ！このように巻いて食べると、それぞれの食材の新鮮な味わいと牛肉の柔らかさが調和し、より深く豊かな風味を感じることができます。温かい出汁と一緒に楽しめば、雨の日の寒さも忘れさせてくれる、最高の食事になるはずです。
