家族みんなで楽しめる！手作りあったか 잔치국수 (ジャンチグクス)
お子様も大好き！簡単でおいしい 잔치국수 (ジャンチグクス) の作り方
お母さんの愛情がたっぷり詰まった、おいしい 잔치국수 (ジャンチグクス) のレシピです。 煮干しだしと新鮮な野菜を使い、深みのあるさっぱりとしたスープの味を楽しめます。お子様が大好きな甘めのトッピングを加えれば、家族みんなで楽しめること間違いなし。簡単で分かりやすい手順で、誰でもおいしい 잔치국수 (ジャンチグクス) を作ることができます。
だし用材料- そうめん (1人前) 適量
- 干ししいたけ 2〜3個
- だし用煮干し ひとつかみ
- 昆布 2枚 (約10cm四方)
- 長ねぎ 1/2本 (白い部分中心)
- 玉ねぎ 1/4個
- ズッキーニ 少々 (トッピング用)
トッピング用調味料- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 塩または薄口醤油 少々 (味調整用)
- 焼き海苔 少々 (細かくちぎったもの)
- 炒りごま 少々
スープ用調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油 (または薄口醤油) 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 塩または薄口醤油 少々 (味調整用)
- 焼き海苔 少々 (細かくちぎったもの)
- 炒りごま 少々
スープ用調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油 (または薄口醤油) 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、おいしい 잔치국수 (ジャンチグクス) の要となるだし汁を作りましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、洗った昆布、だし用煮干し、半分に切った玉ねぎ、大きめに切った長ねぎ、そして干ししいたけを加えてください。強火で沸騰したら弱火にし、約30分間じっくり煮込んで、材料の深い旨味を引き出します。
Step 2
だし汁がよく出たら、野菜や煮干しは全て取り除き、澄んだだし汁だけを残します。このだし汁に味を加えていきます。まず、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、よく溶かしてください。にんにくの良い香りがだし汁にほのかに広がります。
Step 3
次に、だし汁の味を調えます。だし醤油 (または薄口醤油) 大さじ2と濃口醤油大さじ1を加えて、うま味をプラスし、全体の味を整えてください。お好みで味見をしながら、醤油や塩で足りない塩分を調整すると良いでしょう。あっさりしながらも、深みのあるスープの味に仕上がります。
Step 4
次は、見た目も美しく、味も良いトッピングを作りましょう。玉ねぎとズッキーニは薄切りにします。熱したフライパンにエゴマ油 (またはごま油) 大さじ1をひき、細切りにした玉ねぎとズッキーニを加えて中弱火でさっと炒めます。ここで塩または薄口醤油をほんの少しだけ加えて味付けすると、野菜の甘みが引き立ち、さらに美味しくなります。炒めすぎず、シャキシャキとした食感が残るようにするのがポイントです。
Step 5
いよいよ麺を茹でます。たっぷりのお湯にそうめんを入れ、パッケージに記載されている時間や、お好みの硬さに合わせて茹でてください。一般的には3〜5分程度が適していますが、伸びすぎないように茹で時間をしっかり管理することが大切です。
Step 6
茹で上がったそうめんはザルにあけ、すぐに冷たい水で何度もよく洗い流してください。冷水で洗うことで、麺のぬめりが取れて、よりコシのあるツルツルとした食感になります。熱をしっかり冷まして麺が伸びないようにするのも重要です。
Step 7
コシのあるそうめんは、温めただし汁にさっとくぐらせてからすぐに取り出します。こうすることで、麺がだし汁の温かさを吸って冷たくならず、麺にだし汁の風味がほんのり移って、より一層おいしくなります。あまり長く浸けすぎると麺が伸びてしまうので注意してください。
Step 8
最後に、盛り付けです！温かいだし汁を器にたっぷり注ぎ、準備したそうめんをそっと入れます。その上に、彩りよく炒めた野菜のトッピングを乗せ、細かくちぎった焼き海苔と香ばしい炒りごまを振りかければ、愛情たっぷりの 잔치국수 (ジャンチグクス) の完成です。温かいうちに召し上がると、より一層おいしくいただけます。
