家族みんなで楽しめる！柔らか豚ヒレ肉のチャプチェ
子供も大人も大好き！美味しい常備菜、豚ヒレ肉のチャプチェの作り方
簡単に作れる美味しい常備菜！柔らかい豚ヒレ肉で作ったチャプチェはご飯が止まらなくなる美味しさです。辛くないのでお子様のおかずにもぴったりです。
主な材料- 豚ヒレ肉 600g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）1〜2本（お好みで、辛味を加えたい場合）
豚肉を茹でる際の材料- 水 2カップ
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ニンニク 7かけ
- 長ネギの白い部分 2本
- 生姜パウダー 小さじ0.5
- ホールブラックペッパー 小さじ0.5
煮込み用調味料- 醤油 大さじ7
- 料理酒（ソジュ）大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 水 2カップ
- バルサミコ酢 大さじ1〜2（お好みで、色味と風味をプラス）
- 水 2カップ
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ニンニク 7かけ
- 長ネギの白い部分 2本
- 生姜パウダー 小さじ0.5
- ホールブラックペッパー 小さじ0.5
煮込み用調味料- 醤油 大さじ7
- 料理酒（ソジュ）大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 水 2カップ
- バルサミコ酢 大さじ1〜2（お好みで、色味と風味をプラス）
調理手順
Step 1
まず、豚ヒレ肉は食べやすい大きさ（約3〜4cm厚さ）に切ります。切ったお肉は冷水に30分ほど浸して、しっかりと血抜きをしてください。血抜きを丁寧に行うことで、臭みのない、すっきりとした味わいのチャプチェが作れます。
Step 2
鍋に水2カップを入れ、デンジャン大さじ1、ニンニク7かけ、長ネギの白い部分2本、生姜パウダー小さじ0.5、ホールブラックペッパー小さじ0.5を全て加えます。これらの材料が豚肉の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。水がぐらぐらと沸騰するまで待ちましょう。
Step 3
水がぐらぐらと沸騰し始めたら、血抜きをした豚肉を一つずつ、そっと鍋に入れます。お肉同士がくっつかないように、優しく入れてください。
Step 4
蓋は開けたまま、強火で10分間、お肉を一次茹でします。こうすることで、お肉が硬くなるのを防ぎ、柔らかく仕上げることができます。
Step 5
10分後、茹でた豚肉は取り出し、粗熱を取ります。熱すぎると崩れやすくなるため、手で触れるくらいの温度になるまで冷ますのが良いでしょう。自然に冷ますのが一番です。
Step 6
お肉がまだほんのり温かいうちに、手で肉の繊維に沿って、食べやすい大きさに裂いていきます。細かく裂きすぎると崩れてしまうことがあるので、適度な大きさに裂くのがコツです。食感を残すことが大切です。
Step 7
別の鍋または深めのフライパンに、煮込み用調味料の材料、水2カップ、醤油大さじ7、みりん大さじ3、料理酒大さじ3、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1を全て加え、よく混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざるようにしてください。
Step 8
調味料が混ざった鍋に、裂いた豚肉を全て加えます。もしご家庭にバルサミコ酢があれば、大さじ1〜2程度加えてみてください。酸味が加わり、風味が増し、ツヤのあるきれいな色合いになります。
Step 9
中火で煮立たせながら、煮汁を煮詰めていきます。お肉に味が染み込み、煮汁が程よくとろみがつくまで煮詰めてください。時々お肉をかき混ぜると、味が均一に染み込みます。
Step 10
煮汁がある程度煮詰まったら、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1〜2本を半分に切って加え、さらに一煮立ちさせて仕上げます。青唐辛子の代わりに、ししとう（クァリコチュ）を使ったり、お子様が食べる場合は省略しても構いません。辛味がお好みであれば、種を取り除いてから加えてください。2〜3分ほど煮たら完成です。
Step 11
美味しい子供のおかず、家族みんなで楽しめる豚ヒレ肉のチャプチェが完成しました！温かいご飯にのせて食べると絶品です。冷蔵庫で保存すれば、数日間常備菜として活用できますよ。
