小粒大豆（ジユニ豆）を使った、さっぱり美味しい豆もやしの和え物
さっぱりとした味わいが格別！小粒大豆（ジユニ豆）でさらに香ばしく楽しむ豆もやしの和え物
小さくても栄養満点の小粒大豆（ジユニ豆）で作る豆もやしの和え物をご紹介します。ジユニ豆特有の香ばしさとさっぱりとした味わいが絶妙に調和し、ご飯がどんどん進む美味しさです。簡単に作れて、ご家族皆さんで楽しめる美味しいご飯のお供、ぜひ作ってみてください！
豆もやしの和え物 材料- ジユニ豆もやし 229g
- 粗塩 少々（もやしを茹でる際に使用）
- 長ねぎ 少々（小口切りにしておく）
- にんにく 2かけ（みじん切りにしておく）
- 竹塩 0.8小さじ（または普通の塩、味はお好みで調整）
- 炒りごま 1小さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 3小さじ
- ごま油 1小さじ
調理手順
Step 1
まず、ジユニ豆もやしを準備します。もやしが新鮮か、傷んでいる部分はないかを確認することが大切です。
Step 2
ジユニ豆もやしは流水で丁寧に洗い、不純物を取り除きます。もやしの頭や根が取れないように注意しながら洗ってください。長ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにしておきます。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。ぐらぐらと沸騰したら、粗塩を少々加え、洗っておいたジユニ豆もやしを入れます。もやしがシャキシャキとした食感を保つよう、茹ですぎないのがポイントです。
Step 4
もやしが適度に茹で上がったら、すぐにザルにあげて水気を切ります。湯気にあてながら冷ますと、もやしのシャキシャキ感が保たれます。この間に、準備しておいた長ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにします。
Step 5
水気が適度に切れたもやしに、みじん切りにしたにんにく、小口切りにした長ねぎ、炒りごま、ごま油、韓国産唐辛子粉、そして竹塩（または塩）を加えます。竹塩は浸透圧作用で、もやしの水分をさらに引き出し旨味を増しますが、普通の塩で代用しても大丈夫です。味付けはご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 6
調味料がもやし全体に均一に混ざるように、優しく和えます。もやしを潰さないように、ふんわりと混ぜ合わせましょう。調味料がよく混ざったら、美味しい豆もやしの和え物の完成です。
Step 7
出来上がった豆もやしの和え物を、器に彩りよく盛り付けます。すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で少し冷やしてから食べても美味しいです。
