小麦粉の種類と使い分けを徹底解説！
強力粉、中力粉、薄力粉：それぞれの特徴と最適な料理は？ [マンネのノウハウ]
お菓子作りやパン作りをしていると、「強力粉」「中力粉」「薄力粉」という言葉をよく耳にするかと思います。これらの小麦粉は、グルテンの含有量によって性質が異なり、それぞれ適した料理があります。レシピサイト「マンネのレシピ」では、小麦粉の種類ごとの特徴と使い分けを分かりやすく解説します。初心者の方でも安心して作れるように、丁寧にご説明しますね！
必須材料- 強力粉
- 中力粉
- 薄力粉
調理手順
Step 1
小麦粉は、含まれるグルテンの量によって、主に強力粉、中力粉、薄力粉の3種類に分けられます。このグルテンの含有量が、小麦粉の性質と用途を決める最も重要な要素となります。
Step 2
強力粉は、グルテン含有量が13％以上と最も高い部類に入ります。グルテンが豊富なので、生地がよく伸び、弾力が出るのが特徴です。
Step 3
このような強力粉の特性から、主にパンを作る製パン用として使われます。特に、食パン、ベーグル、クロワッサンなど、もちもちとした食感とボリューム感のあるパンを作る際には不可欠です。
Step 4
中力粉は、グルテン含有量が10％から13％の間で、強力粉と薄力粉の中間にあたります。適度なグルテン含有量のおかげで、様々な料理に活用しやすいのが特徴です。
Step 5
私たちの身の回りで最もよく見かける小麦粉の一つで、家庭で幅広く使うのに適しています。うどん、すいとん、餃子の皮、そして各種麺類など、柔らかさとある程度の噛み応えが必要な料理に主に使われます。
Step 6
薄力粉は、グルテン含有量が10％以下と最も低くなっています。グルテン含有量が低いことで、食感が非常に柔らかく、軽い特徴を持っています。
Step 7
このような柔らかい食感のため、主にケーキ、クッキー、マフィンなど、繊細な食感が求められるお菓子作りに使われます。また、天ぷらの衣に薄力粉を使うと、よりサクサクと軽い揚げ上がりを楽しむことができますよ。
