崩し豆腐丼
やみつきになる味！ペク・ジョンウォン式 崩し豆腐丼 レシピ（一人ご飯に最高！）
今日は、お家でも簡単に作れるペク・ジョンウォン（백종원）さんの崩し豆腐丼のレシピをご紹介します。シンプルながらも中毒性の高い味で、ついつい手が伸びてしまう、魔法のような一人ご飯メニューです！
主な材料- 木綿豆腐 1丁
- 長ネギ 1/2本
- 干しエビ ひとつかみ
調理手順
Step 1
まずは丼に使う材料を準備しましょう。新鮮な木綿豆腐1丁、長ネギはきれいに洗って小口切りにし、干しエビはひとつかみ程度用意します。干しエビがない場合は、エビパウダーを使っても良いでしょう。
Step 2
豆腐はパッケージから取り出し、包丁で粗く崩すか、フォークを使って滑らかになるように崩して準備します。あまり細かく崩しすぎず、少し塊が残るくらいのほうが食感が良くなります。
Step 3
弱めの中火で予熱したフライパンに、サラダ油大さじ2を多めにひき、刻んだ長ネギを先に入れて香りが立つまでじっくり炒めます。ネギの油がなじんだら、干しエビを加えて一緒に炒め、風味をプラスしましょう。干しエビが焦げ付かないように注意してください。
Step 4
香ばしく炒まったネギと干しエビに、崩した豆腐を加えて軽く炒め合わせます。ここで砂糖小さじ1/4を加え、豆腐から水分が飛ぶまで炒めることが重要です。こうすることで、豆腐が固まらず、パラパラとした食感を保つことができます。
Step 5
豆腐がある程度火が通ったら、カナリ（イワシ魚醤）大さじ2を加えて味を調えます。魚醤の代わりに醤油や塩を使っても良いですが、カナリ（イワシ魚醤）が旨味を加えてくれます。最後に酢大さじ1を加えて、さっぱりとした風味をプラスしましょう。
Step 6
火を弱火にし、豆腐に残った水分を完全に飛ばしながら、さらにパラパラになるまで炒めます。豆腐がダマにならず、よく炒められてパラパラの状態になったら、ペク・ジョンウォン式崩し豆腐丼の完成です！温かいご飯の上にたっぷりのせて召し上がってください。
Step 7
魚醤と酢が入った丼、どんな味か想像がつかないかもしれませんね。私も初めて食べたときは「これ、どんな味？」と思いました。でも不思議なことに、一口、二口と食べ進めるうちに、いつの間にか止まらなくなる中毒性の高い味にハマってしまうはずです！
Step 8
この丼は本当に魅力的です。息子と二人でペロリと平らげてしまった後も、すぐにまた食べたくなる、魔法のような一人ご飯レシピです。やはり信頼できるペク・ジョンウォンさんのレシピのおかげで、失敗なく美味しい一食を楽しむことができました！
