崩れない！白先生（ペク・ジョンウォン）風 千切りポテト炒め
白先生（ペク・ジョンウォン）の秘密：崩れない千切りポテト炒めの作り方
お弁当のおかずにも、ご飯のお供にもぴったりの、白先生（ペク・ジョンウォン）流千切りポテト炒めのレシピをご紹介します。特別なコツで、千切りポテトが崩れずにシャキシャキとした食感を保つ方法を詳しく解説します。簡単なのに美味しい千切りポテト炒めで、満足感のある食卓を完成させましょう！
主な材料- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- にんじん 1/3本（中サイズ）
調味料- 粗塩 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- うま味調味料（または普通の塩 少々） 2つまみ
- こしょう 少々（挽きたて）
- 粗塩 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- うま味調味料（または普通の塩 少々） 2つまみ
- こしょう 少々（挽きたて）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんをきれいに洗って準備します。じゃがいもは皮をむくか、よく洗ってから3〜5cmの長さに薄く千切りにします。玉ねぎも同様の長さに千切りにし、にんじんは彩りのためにじゃがいもと同じくらいの太さに千切りにして準備します。にんじんが太すぎると食感が浮いてしまうことがあるので、薄く切るのがおすすめです。
Step 2
千切りポテト炒めの秘訣は、じゃがいもを崩さないことです！鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩小さじ1を加えて沸騰させます。沸騰したら、千切りにしたじゃがいもを入れ、約2〜3分、少し透明になる程度にさっと茹でます。じゃがいもが完全に火が通る前に、少し透明になる程度に茹でることで、炒めたときに形が崩れずに残ります。茹でたじゃがいもは、すぐにザルにあげて水気をしっかりと切ることが重要です。水気が残っていると、炒めるときにベタついたり崩れやすくなります。
Step 3
いよいよ炒める工程です。熱したフライパンにサラダ油大さじ2を多めにひきます。まず、千切りにしたにんじんと玉ねぎを入れ、中火で炒めます。にんじんと玉ねぎが少し透明になり、しんなりしてきたら、水気を切った茹でたじゃがいもを加えて一緒に炒め合わせます。ここで、うま味調味料2つまみ（またはお好みで普通の塩少々）とこしょうを「トントン」と振って味を調えます。じゃがいもが潰れないように優しく混ぜながら、全ての材料がよく馴染むまで2〜3分ほどさらに炒めれば、美味しい千切りポテト炒めの完成です！温かいうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます。
