市販のソースで簡単！ナシゴレン炒飯
東南アジアの代表的チャーハン、ナシゴレンを自宅で簡単＆美味しく作る方法（市販ソース活用）
おうちでも手軽に楽しめる東南アジアの味！市販のチョンジョンウォン ナシゴレンソースを活用して、風味豊かなナシゴレンチャーハンを作るレシピです。ナシゴレンはインドネシアの国民食で、新鮮な野菜、海産物、肉を米と一緒に炒め合わせる料理です。特に、スパイシーで甘いサンバルソースの独特な風味が魅力的で、韓国人の口にもよく合い、バリ島で食べた思い出を呼び覚ますこともあります。一つ一つの材料を揃えるのが面倒な場合は、市販のソース一つで本格的なナシゴレンが完成します。ほのかなネギ油の香りをスタートに、プリプリのエビ、彩り豊かな野菜が調和し、最後にシャキシャキのもやしを加えて強火で素早く炒めれば完成です。お好みで半熟の目玉焼きを添えれば、さらに豊かな味わいを楽しめます。
必須材料- 市販 ナシゴレンソース 1袋（1人前基準）
- ご飯 1膳分（冷やご飯または事前に冷ましたご飯）
- エビ 6〜7尾（冷凍エビは解凍後使用）
- 長ネギ 2大さじ（小口切り）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- もやし 1掴み
調理手順
Step 1
炒飯用のご飯は、あらかじめ1膳分準備して完全に冷ましておきます。冷やご飯を使うか、炊きたてのご飯なら広げて冷ましてください。東南アジア風チャーハンは、パラパラのご飯粒が命！メインのソースは、市販のチョンジョンウォン ナシゴレンソース1袋を使用します。野菜は冷蔵庫にあるものでOKですが、玉ねぎ、長ネギ、もやしはぜひ入れてみてください。私はちょうど家にあったパプリカとピーマンも少量追加しました。お好みで最後に半熟の目玉焼きを添えても、とても美味しいです。
Step 2
冷凍エビを使う場合は、冷水にしばらく浸して解凍してください。すぐに解凍されるので、流水で軽く洗い、水気を拭き取ってから使用します。
Step 3
もやしは、チャーハンの食感を良くする重要な食材です。1掴み程度加えると、シャキシャキとした食感が加わり、チャーハンの味を一層引き立てます。特に、チャーハンの締めくくりにシャキシャキのもやしは絶品です。
Step 4
本日の主役、チョンジョンウォン ナシゴレンソースです。手軽に自宅で東南アジア風チャーハンを楽しめる万能ソースですね。色々な調味料を揃えなくても、このソース一つで本格的なナシゴレンが完成します。（このレビューは自腹購入です！）パッケージには「ご飯だけ準備」とありますが、ご飯だけではダメですよね？他の材料も一緒に準備してこそ、美味しいナシゴレンが完成します。
Step 5
ナシゴレンソースは通常2袋入りですが、そのうち1袋が1人前の目安です。炒飯の量に合わせて1袋をすべて使い切ってください。
Step 6
長ネギは小口切りにして2大さじ分用意します。玉ねぎは1/4個程度をみじん切りにします。
Step 7
玉ねぎは炒めやすいように小さく角切りにし、長ネギは小口切りにした後、さらに少し刻むと良いでしょう。こうすると、ネギの風味がよりよく引き出されます。
Step 8
ピーマンとパプリカは選択材料ですが、家にあったものを活用して1/4個ずつみじん切りにしました。様々な彩りと食感を加え、チャーハンをより豊かにしてくれます。冷蔵庫の余り野菜を活用して「冷蔵庫お掃除」チャーハンを作っても良いでしょう。
Step 9
解凍したエビは、炒める前にキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。水分が残っていると、油で炒める際に油がはねて危険な場合があります。
Step 10
大きめのフライパンにサラダ油を多めにひき、小口切りにした長ネギを入れて中弱火で炒め、ネギ油を作ります。ネギの香りがほんのり広がり、チャーハンの風味を一層引き立てます。
Step 11
ネギ油が十分にできたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて約1分間炒め、透明になるまで火を通します。
Step 12
水気を拭き取ったエビをフライパンに入れ、一緒に炒めます。エビの色が赤くなるまで炒めます。
Step 13
エビがほぼ火が通ったら、刻んだパプリカとピーマンを加え、すべての材料がよく混ざるように1分ほどさらに炒めます。
Step 14
あらかじめ冷ましておいたご飯1膳分をフライパンに入れます。ご飯が固まっている場合は、ほぐしてください。
Step 15
ヘラでご飯を軽く押さえつけながら、フライパンに広げます。こうすることで、ご飯がパラパラに炒まり、材料とよく混ざります。
Step 16
ご飯と材料がある程度炒め合わさったら、準備したナシゴレンソース1袋を開けて、フライパン全体に均一にかけます。
Step 17
ヘラを使って、ご飯と全ての材料、ソースが均一に混ざるように、しっかりと炒め合わせます。ご飯粒一つ一つにソースがコーティングされるように、よく混ぜてください。
Step 18
最後に、もやしを加えて強火で素早く炒めるのが、ナシゴレンチャーハンのポイントです。もやしを炒めすぎると水分が出てシャキシャキ感が失われるので、加えてから30秒〜1分程度、さっと火を通す程度に炒めます。火を止めてお皿に移せば、シャキシャキもやしと美味しいナシゴレンチャーハンの完成です。
