市販のタレで簡単！ピリ辛甘辛牛カルビの煮込み

市販のタレを使って、手軽に本格的なピリ辛牛カルビ煮込み

お祝いの席に欠かせない豪華なお肉料理！自分で作るのは大変そう…とか、面倒そう…と思っても、市販のタレを使えば驚くほど簡単で美味しく仕上がります。醤油ベースのカルビ煮も美味しいですが、このレシピは、こってり感をすっきりさせてくれるピリ辛のタレが絶品です。お肉を事前に漬け込む必要もなく、すぐに調理できる、より手軽な「ピリ辛牛カルビ煮込み」のレシピをご紹介します。

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 牛肉
状況 : 祝日料理
調理法 : 蒸し物
人分 : 6 人分以上
調理時間 : 90 分以内
難易度 : 誰でも

主な材料

牛カルビ 3kg
栗ひとつかみ分
にんじん 1本
しいたけ 5個
玉ねぎ 2個
梨 ½個
りんご ½個
長ねぎ 2本
乾燥唐辛子 3本
青唐辛子（チョンヤンコチュ） 6本

タレの材料

醤油 ½カップ (約100ml)
市販の醤油タレ ½カップ (約100ml)
市販のコチュジャンタレ ½カップ (約100ml)
コチュカル（韓国唐辛子粉） 1カップ (約100g)
梅シロップ（メシルチョン） ½カップ (約100ml)
水あめ（ジョチョン） ½カップ (約100ml)
料理酒（みりん風調味料など） 1カップ (約200ml)
おろしにんにく大さじ2
おろししょうが大さじ½
ごま油大さじ2
こしょう小さじ½

調理手順

Step 1

まず、3kg分の牛カルビを用意します。カルビについた余分な脂は、ハサミで丁寧に切り落としてください。その後、冷たい流水でカルビをきれいに洗います。

Step 1

Step 2

大きめの鍋に洗った牛カルビを入れ、カルビがしっかり浸るまで水を注ぎます。蓋をせずに強火で約10分間煮ます。この時、砂糖½カップを一緒に入れて煮ると、カルビの血合いを効果的に取り除くのに役立ちます。

Step 2

Step 3

カルビを一度目の下茹でをしている間に、一緒に煮込む野菜を準備します。梨とりんごは芯を取り除き、大きめに切ります。玉ねぎは大きめに切り、長ねぎは長さを揃えて切ります。乾燥唐辛子も準備します。これらの材料は、2度目のカルビの煮込みの際に加えます。

Step 3

Step 4

にんじんは角を丸く整えます。しいたけは半分は角切りにし、残りの半分は傘の部分に十文字の切り込みを入れて飾り切りにします。青唐辛子は斜め切りにして準備します。

Step 4

Step 5

一度茹でて血合いを取り除いた牛カルビは、鍋の水を捨て、再び流水で丁寧にすすいで不純物を取り除きます。

Step 5

Step 6

きれいにすすいだ牛カルビに再び水を、具材が半分ほど浸るくらいまで注ぎます。準備しておいた梨、りんご、玉ねぎ、長ねぎ、丸ごとニンニク（あれば）、乾燥唐辛子をすべて加えます。蓋をして強火で約1時間煮込んだ後、途中からは火を弱火にしてじっくりと火を通します。

Step 6

Step 7

カルビが煮込んでいる間に、美味しいタレを作ります。ボウルに、醤油½カップ、市販の醤油タレ½カップ、市販のコチュジャンタレ½カップ、梅シロップ½カップ、水あめ½カップ、コチュカル1カップ、料理酒1カップ、おろしにんにく大さじ2、おろししょうが大さじ½、ごま油大さじ2、こしょう小さじ½をすべて入れ、均一になるまでよく混ぜてタレを完成させます。

Step 7