干しエビとほうれん草の味噌汁
簡単なのに本格的！干しエビとほうれん草の味噌汁の作り方
旬のほうれん草と、旨味たっぷりの干しエビが絶妙にマッチした、風味豊かな味噌汁です。手軽に作れて、食卓に健康と美味しさをもたらします。奥深いコクと優しい味わいが楽しめます。
主な材料- 新鮮なほうれん草 200g
- 干しエビ 20g
- だし用煮干し ひとつかみ
- 乾燥昆布 (小ぶり) 4枚
- 赤唐辛子 1本 (お好みで、彩りを加えます)
調味料- 風味豊かな味噌 大さじ2.5
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- 風味豊かな味噌 大さじ2.5
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、美味しいお味噌汁の要となるお出汁を取りましょう。鍋にきれいな水2リットルを注ぎ、だし用の煮干しひとつかみと乾燥昆布4枚を加えます。中火で約10分間、煮干しと昆布の旨味がじっくりと染み出るまで煮出してください。
Step 2
お出汁を煮出している間に、ほうれん草の下準備をします。ほうれん草の黄色い葉や根元の土をきれいに取り除き、流水でよく洗って準備しましょう。軸が長すぎる場合は、食べやすい大きさに2〜3等分してください。
Step 3
お出汁が10分間煮出せたら、煮干しと昆布はザルにあげて取り除き、澄んだお出汁だけを残します。煮干しや昆布を長時間入れておくと、お出汁が濁ってしまうことがあるので、必ず取り出してください。
Step 4
澄んだお出汁に、お味噌を溶き入れます。お味噌大さじ2.5を鍋に入れ、ダマにならないようにお玉やスプーンで丁寧によく溶きほぐしてください。お味噌がしっかり溶けることで、口当たりの良いお味噌汁になります。
Step 5
お味噌を溶いたお出汁がぐつぐつと沸騰したら、準備しておいたほうれん草を加えます。ほうれん草はすぐに火が通るので、沸騰したタイミングで加えることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
次に、旨味をプラスする干しエビを加えます。干しエビの香ばしい風味が、お出汁にしっかりと溶け出すように一緒に煮込みましょう。
Step 7
最後に、彩りの良い赤唐辛子（お好みで）と、みじん切りニンニク小さじ1/2を加えます。中火に保ち、さらに約5分間煮込んでください。すべての具材が馴染み、深みのある味わいが生まれます。
Step 8
出来上がった干しエビとほうれん草のお味噌汁は、煮すぎないのがポイントです。ほうれん草本来の甘みと、干しエビの磯の風味が絶妙に調和し、お子様から大人まで喜ばれる味わいです。お子様のお味噌汁としても、二日酔いにもぴったりな、健康的で美味しいお味噌汁をぜひご家庭で手軽にお楽しみください！
