干しカナリとシシトウの甘辛煮

旨味たっぷり！干したカナリで作る、ししとうの甘辛煮

干しカナリとシシトウの甘辛煮

ほんのり干して旨味を凝縮させたカナリと、シャキシャキのししとうを一緒に煮込んだ、ご飯が進むこと間違いなしのレシピをご紹介します。簡単なのに特別な味わいが楽しめる、食卓が豊かになる一品です。

まず、ししとうはヘタを取り、流水できれいに洗います。大きいものは半分に切っても良いでしょう。赤唐辛子は種を取り除いて細切りにし、小ねぎも小口切りにしておきます。

Step 1

フライパンを中火で熱し、油をひかずに干しカナリを入れ、弱火〜中火で香ばしくなるまで乾煎りします。こうすることで、カナリの生臭さが飛び、香ばしさが増します。

Step 2

カナリが香ばしくなったら、一度火を止めます。フライパンにサラダ油、ごま油、醤油、梅シロップ、料理酒、生姜酒を全て加え、調味料がよく混ざるように混ぜます。このタイミングでししとうも加えます。再び中火にかけ、調味料が全体に絡むように1〜2分炒め合わせます。

Step 3

水0.5カップ(100ml)を加え、にんにく、赤唐辛子、小ねぎを加えます。蓋をして弱火にし、材料が柔らかくなり、味が染み込むまで5〜7分ほど煮込みます。焦げ付かないように、途中で一度かき混ぜてください。

Step 4

煮汁が少なくなって全体に照りが出てきたら火を止めます。仕上げにごま油を回しかけ、お好みで白ごまを散らして軽く混ぜ合わせたら、美味しいししとうの甘辛煮の完成です。

Step 5

出来上がったししとうとカナリの甘辛煮をお皿に盛り付ければ、見た目も鮮やかで味も格別なご飯のお供の出来上がりです。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！

Step 6