干しカレイと大根の甘辛煮（お子様にも人気）
《魚の煮物レシピ》ふっくら美味しい！干しカレイと大根の甘辛煮
お子様から大人までみんな大好きな、しっとり柔らかな干しカレイの甘辛煮をご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなし！甘さとしょっぱさのバランスが絶妙で、食卓が豊かになる特別な一品です。
材料- 干しカレイ 2枚
- 大根 1/2本（約300g）
- 長ねぎ 1本
煮込み調味料- 醤油 4〜5大さじ
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖 4大さじ（甘さはお好みで調整）
- 酒（みりん、料理酒など） 大さじ3
- にんにくみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 4〜5大さじ
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖 4大さじ（甘さはお好みで調整）
- 酒（みりん、料理酒など） 大さじ3
- にんにくみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、干しカレイを流水で丁寧に洗い、汚れを落としましょう。ヒレや内臓をきれいに取り除き、食べやすい大きさに半分に切っておきます。
Step 2
大根は厚さ約1.5cmの半月切りにします。鍋の底に、大根が重ならないように一枚ずつ敷き詰めるように並べると、味が均一に染み込みやすくなります。
Step 3
小さなボウルに醤油、オイスターソース、オリゴ糖、酒を入れ、よく混ぜ合わせて甘辛い煮込み調味料のベースを作ります。オリゴ糖の量はお好みで加減してください。
Step 4
鍋に敷き詰めた大根の上に、②で作った調味料の半量をかけます。大根がかぶるくらいの水を注ぎ、蓋をして中火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮ます。
Step 5
大根に火が通り、味が染み込んだら、煮えた大根をそっと取り出して別の皿に取っておきます。大根を先に煮ることで、カレイが煮崩れにくくなります。
Step 6
大根を煮た後の煮汁に、下準備したカレイを入れます。ここに、みじん切りにしたにんにく、残りの調味料、こしょうを加えます。中火で煮込み、煮汁が減ってきたら、スプーンで煮汁をカレイにかけながら味を絡ませていきます。
Step 7
長ねぎは大きめに斜め切りにします。辛いのがお好みであれば、ここで輪切りにした鷹の爪や青唐辛子を1〜2本加えても美味しいですが、今回はお子様向けなので省きました。
Step 8
カレイが煮えてきたら、取っておいた大根を鍋に戻します。弱火にして、さらに5分ほどじっくりと煮込めば、美味しい干しカレイと大根の甘辛煮の完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
