干し白菜と豚肉のコク旨スープ
家庭料理の定番！干し白菜と豚肉で作る、深みのある味わいのスープ
冷凍庫にあった干し白菜を使って、あっという間に作ったスープです。豚肉をたっぷり加えることで、スープはコクと旨味が増し、栄養満点で満足感のある一品になります。この栄養満点レシピをご紹介します。
主な材料
- 豚バラ薄切り肉 120g
- 下茹でして冷凍した干し白菜 3掴み
- だし用煮干し 10匹
調味料
- サムジャン（韓国風合わせ味噌）大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ2
- こしょう 少々 (お好みで)
- 生姜パウダー 少々 (お好みで)
- バジルパウダー 少々 (お好みで)
- ナンプラー（魚醤）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- サムジャン（韓国風合わせ味噌）大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ2
- こしょう 少々 (お好みで)
- 生姜パウダー 少々 (お好みで)
- バジルパウダー 少々 (お好みで)
- ナンプラー（魚醤）大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
冷凍しておいた干し白菜は、あらかじめ冷蔵庫に移して解凍しておきます。解凍された干し白菜は、流水で丁寧に洗い、手で軽く絞って水気を切ってください。
Step 2
この干し白菜は、キムチを作る際に使った白菜の外葉を茹でて、水で洗い、水気をしっかり絞って小分けにして冷凍保存しておいたものです。このように下準備しておくと、後でスープを作る際に便利です。
Step 3
熱した鍋に、豚バラ薄切り肉120gを入れ、炒める準備をします。
Step 4
準備した干し白菜の上に、サムジャン大さじ3とにんにくみじん切り大さじ2を加え、味がよく染み込むようにします。
Step 5
豚肉の上には、こしょう、生姜パウダー、バジルパウダーを少々振りかけ、ナンプラー大さじ1を加えます。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて全体的な風味をアップさせます。ここで、干し白菜と豚肉が均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。
Step 6
味付けした干し白菜と豚肉を、そのまましばらく置いて、下味がなじむようにします。蓋をしておくと、より一層味が馴染みます。
Step 7
鍋を強火にかけ、味付けした干し白菜と豚肉を本格的に炒めます。材料がよく絡み合うまで炒めてください。
Step 8
炒めた材料に、だし用煮干し10匹を加えます。だし汁を使う場合は、水と混ぜて加えます。普通の水でも良いですが、煮干しだしを使うと、スープの味が格段に深まります。
Step 9
スープがぐつぐつと沸騰したら、味見をして調整します。もし塩味が足りなければ、ナンプラーや醤油を足してください。塩味が強すぎる場合は、水を少し足してください。味が決まったら弱火にし、じっくりと煮込みます。
Step 10
よく煮込んだ干し白菜と豚肉のスープは、温かいご飯と、用意した数々のおかずと一緒に美味しく召し上がってください。満足感のある一食になるはずです。
Step 11
もし干し白菜があまり好きではないという方には、残ったパスタに市販のソースを加えたり、チーズをトッピングしたりして、別の料理として楽しむのも良い方法です。
Step 12
準備したパスタ料理を電子レンジで温め、お好みに合わせて添えれば、また違った楽しみ方ができます。
