広島風お好み焼き：サクサク、ジューシー、絶品！
広島風お好み焼き：３つの味が織りなす絶妙なハーモニー
カリッと香ばしい生地に、旨味たっぷりの焼きそば、そしてとろりとした目玉焼き。この３つの要素が絶妙に絡み合う、広島風お好み焼きをご紹介します。ソースの風味も格別！通常の鉄板焼きより少し手間はかかりますが、その分、驚くほど美味しい仕上がりをお約束します。ぜひ一度お試しください！
お好み焼き＆焼きそばの材料- お好み焼き粉 1/2カップ（約50g）
- 水 1/2カップ（約100ml）
- キャベツ 1/4個（千切り）
- 豚バラ肉（またはベーコン）薄切り 適量
- 冷凍シーフードミックス（またはイカ）適量（下処理済みのもの）
- インスタントラーメン 1袋
- 卵 2個
- 長ネギ 少量（小口切り）
- とんかつソース 適量
- マヨネーズ 適量
- 小ねぎ（またはパセリのみじん切り）少量（飾り用）
- かつお節 適量（飾り用）
焼きそばソース- ケチャップ 大さじ2
- ポン酢 大さじ1/2（ゆずポン酢推奨）
- 醤油 小さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- ポン酢 大さじ1/2（ゆずポン酢推奨）
- 醤油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、お好み焼きの要となるキャベツをできるだけ細く千切りにします。細かく切ることで、食感がより一層良くなります。
Step 2
薄切りの豚バラ肉（またはベーコン）に軽くこしょうを振って下味をつけます。シーフードミックスなども、あらかじめ準備しておきましょう。
Step 3
ボウルにお好み焼き粉1/2カップと水1/2カップを入れ、ダマにならないようによく混ぜて生地を作ります。生地の濃度は、あまりゆるすぎないように調整してください。
Step 4
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、ラーメンを入れ、麺がくっつかないように少しだけ（約8割程度）茹でます。
Step 5
大きめのフライパンに油を多めに熱し、茹でたラーメンを湯切りして入れます。ここに焼きそばソースの材料（ケチャップ大さじ2、ポン酢大さじ1/2、醤油小さじ1）を全て加え、麺がふやけないうちに素早く混ぜながら炒めます。麺がのびすぎないよう、火加減を調整するか、炒めたらすぐに別の皿に取り出しておくのがおすすめです。
Step 6
次に、新しいフライパンに油を十分になじませ、生地を流し込んで薄く円形に広げます。その上に、準備した千切りキャベツを山盛りに乗せ、中央をくぼませて「巣」を作ります。キャベツの上には、シーフードミックスやイカを乗せ、刻んだ長ネギも散らすと風味が増します。最後に、残った生地を具材の上から軽くかけます。これにより、具材がしっかりとくっつき、厚みのあるお好み焼きに仕上がります。
Step 7
生地で覆われた具材の上に、下味をつけた薄切り豚バラ肉（またはベーコン）を隙間なく重ねていきます。
Step 8
中火でじっくりと焼き、時々ひっくり返しながら、両面がきつね色になるまでしっかり火を通します。焼き色がついたら、お好み焼きを丁寧にお皿に移します。
Step 9
お好み焼きを焼いたフライパンをそのまま使い、少量の油をひいて卵２個を割り入れ、目玉焼きを作ります。ここでポイント！黄身を潰して白身と混ぜ、フライパンに円形に広げると、お好み焼きの上にきれいに乗ります。
Step 10
お皿に盛ったお好み焼きの上に、先ほど炒めた焼きそばをたっぷりと乗せます。
Step 11
焼きそばの上には、作っておいた目玉焼きを彩りよく乗せます。お好みでとんかつソースとマヨネーズを、お互いが交差するようにかけ、風味をプラスしましょう。
Step 12
最後に、お好み焼きの中央にかつお節をたっぷりとまぶし、刻んだ小ねぎやパセリを散らせば、見た目も味も完璧な広島風お好み焼きの完成です！ぜひお召し上がりください！
