彩り豊かでヘルシーなビーツとじゃがいもの炒め物レシピ
栄養満点なビーツとじゃがいもで作る美味しい副菜
こんにちは！今回は、見た目にも美しく、体にも良い「ビーツとじゃがいもの炒め物」をご紹介します。ビーツは、抗酸化作用が高く、肝臓の健康維持、がん予防、炎症緩和に役立つ健康食品として注目されています。豊富な鉄分とビタミンは赤血球の生成を助け、血液を浄化して高脂血症の予防にも効果的で、カロリーが低いのでダイエットにもぴったりです。新鮮なビーツは、ジュースやサラダだけでなく、このように炒め物にして楽しむのもとても美味しいですよ。ビーツの鮮度を保つには、キッチンペーパーで包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存してください。もし水分が抜けて少ししおれているビーツがあれば、水にしばらく浸しておくと再び元気になります。さあ、美味しいビーツとじゃがいもの炒め物を一緒に作りましょう！
材料- ビーツ 1/2個
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3個
- キャノーラ油 大さじ2～3
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもはきれいに洗い、皮をむいて、スライサーや包丁で薄く細切りにします。細切りにしたじゃがいもは、冷水に10分ほど浸してでんぷん質を取り除くと、炒めるときに互いにくっつかず、よりきれいに仕上がります。
Step 2
冷水に浸しておいたじゃがいもは、ザルにあけて水気を完全に切ってください。水気が残っていると、炒める際に油がはねる原因になるので、キッチンペーパーなどで軽くたたいて水気を拭き取るのがおすすめです。
Step 3
玉ねぎは細切りにし、にんじんもじゃがいもと似た太さに細切りにして準備します。にんじんを加えると、彩りがより鮮やかになり、栄養価も高まります。
Step 4
ビーツは皮をむき、じゃがいもやにんじんと似た太さに細切りにします。ビーツの鮮やかな赤い色が料理にきれいに移り、美味しい炒め物が完成します。
Step 5
鍋にたっぷりの水を沸かし、キャノーラ油大さじ1/2を加えて、細切りにしたじゃがいもを入れ、2分ほどさっと茹でます。じゃがいもが茹ですぎないように注意し、茹で上がったらすぐに引き上げてください。同じ方法で、細切りにしたビーツも1分ほどさっと茹でると、色がより鮮やかになり、食感も良くなります。
Step 6
茹でたじゃがいもとビーツは、すぐに冷水で洗い、熱を取ってから、ザルにあけて水気を完全に切ってください。こうすることで、ビーツの赤い色素が他の具材に移るのを防ぎ、じゃがいもとビーツのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
フライパンを中火で熱し、キャノーラ油大さじ1をひきます。まず細切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、次ににんじん、水気を切ったじゃがいも、ビーツの順に加えて一緒に炒め合わせます。焦げ付かないように火加減を調整しながら、途中でキャノーラ油大さじ1を足すと、具材がくっつかず、つややかにおいしく炒めあがります。
Step 8
あらかじめじゃがいもを茹でてでんぷん質を取り除いておいたので、炒める時間は短縮され、具材が崩れたり割れたりせず、きれいな形を保つことができます。これで、ご飯のおかずにもぴったりの素晴らしい料理が完成します。
Step 9
最後に塩で味を調えます。塩は一度に全部入れるのではなく、2回に分けて味見をしながら加えるのがおすすめです。そうすることで、塩辛くなりすぎるのを防ぎ、素材本来の味を生かしながら、ちょうど良い味付けにすることができます。
Step 10
お好みで白ごまを振りかけて仕上げると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。色鮮やかなビーツとじゃがいもの炒め物、どうぞ召し上がれ！
