彩り豊かでヘルシーなビーツピクルの作り方
[キミフード] 健康と美味しさを一度に！自家製ビーツピクルのレシピ
こんにちは！キミフードのキミです。今日は、冷蔵庫にある野菜を使って、長く保存できる甘酸っぱい自家製ピクルス（ピクルス）の作り方をご紹介します。特に体に良いビーツ、大根、きゅうり、セロリを一度に漬け込めば、満足感のある常備菜が完成します。ピクルスはそのまま食べても美味しいですが、小腹が空いたときのおやつにもぴったりです。お肌にも健康にも良いビーツピクルスで、食卓を豊かにしましょう！
ピクルス材料
- 水 1000ml
- 砂糖 300g
- 塩 50g
- 酢（玄米酢など） 50g
- レモン 1個
- にんにく（丸ごと） 3かけ
- 黒粒こしょう（丸ごと） 大さじ1
- 玉ねぎ 1個
- にんにくの芽（または長ネギ） 3〜4本
- きゅうり 2本
- 大根 1本
- ビーツ 1個
- セロリ 1本
調理手順
Step 1
美味しいピクルスの基本は、美味しいピクルス液です。水、砂糖、酢、そして香辛料を黄金比で混ぜて煮立たせ、野菜に注げば完成です。甘酸っぱい味は子供たちも大好きなので、家族みんなで楽しめます！お肌や健康にも良い材料で作っているので、まさに一石三鳥ですね！
Step 2
まず、きゅうりはきれいに洗い、2〜3cmの食べやすい一口大に切ってください。あまり薄く切りすぎると食感が損なわれるので注意しましょう。
Step 3
大根は皮をきれいに洗い、ピーラーを使って表面を薄く剥いてください。これにより、大根の硬い皮を取り除き、より柔らかく楽しむことができます。
Step 4
剥いた大根は、きゅうりと同様に一口大の大きさに均一に切ってください。お子さんが食べやすいように、角切り（カクテキ風）に小さく切ると良いでしょう。
Step 5
セロリは、繊維が硬い外側の部分をピーラーや果物ナイフでこそぎ落とすように剥いてください。こうすることで、セロリ特有の硬い食感を減らし、より柔らかく楽しむことができます。
Step 6
外側の皮を取り除いたセロリは、1cm程度の厚さに細かく切ってください。あまり厚すぎるとピクルス液が染み込みにくくなるため、ちょうど良い厚さにしましょう。
Step 7
ビーツは土をきれいに洗い流し、皮を剥いてください。ビーツは硬いため、切るときに滑りやすいことがあります。ゴム手袋を着用すると、安全に切ることができます。食べやすい大きさに切って準備しましょう。
Step 8
ビーツを切った後は、スライサーを使って薄くスライスしてください。この時、まな板の上にラップを敷いておくと、後でビーツの色移りを防ぐのに役立ちます。カラフルなビーツのおかげで、ピクルスがさらに美しく仕上がります。
Step 9
次に、ピクルス液を作ります。水1000ml、砂糖300g、塩50g、酢50gを準備してください。正確な計量はピクルスの味を左右するため、必ず分量通りに合わせることが重要です。
Step 10
鍋に計量した水、砂糖、塩を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまで温めてください。ここで、丸ごとのにんにく、粒こしょう、ざっくり切った玉ねぎ、半分に切ったレモンを加えて香りをつけます。砂糖と塩が溶けたら、すぐに火を止めてください。お玉で混ぜながら、しっかりと溶かしましょう。
Step 11
煮立たせたピクルス液は、1時間ほどかけて十分に冷ましてください。熱いまま野菜を入れると、野菜が柔らかくなりすぎてしまいます。完全に冷ましたピクルス液は、あらかじめ準備しておいたきゅうり、大根、ビーツ、セロリを入れた容器に注ぎます。（煮る際に加えたにんにく、玉ねぎ、レモン、粒こしょうは取り除き、ピクルス液だけを使用します。）
Step 12
ピクルスを保存する瓶は、煮沸消毒したガラス瓶を使用するのがおすすめです。空気に触れる面積を最小限にするため、しっかりと蓋が閉まる瓶を使用すると、ピクルスが長持ちします。
Step 13
野菜を瓶に詰める際は、隙間なくしっかりと押さえつけてください。こうすることで、野菜が液面に浮き上がらず、均一に漬かり、より美味しいピクルスを楽しむことができます。
Step 14
蓋をしっかりと閉めて冷蔵庫で保存してください。2日ほど経つと、甘酸っぱくて美味しいピクルスが味わえます！すぐに食べても美味しいですが、さらに1〜2日熟成させると、味がさらに深まります。
Step 15
セロリのシャキシャキとした食感がたまりません。ピクルスにすることで、また違った美味しさを楽しめます。
Step 16
大根のピクルスも、シャキシャキ感が残っていて、噛むほどに甘みが増します。ご飯のおかずにも、サンドイッチの具材としても最高です。
Step 17
スーパーフードとして注目されているビーツ！このビーツピクルス液は捨てずに、料理に色々活用してみてください。甘酸っぱい味と美しい色合いのおかげで、炒め物やサラダのドレッシングにもぴったりです。天然の着色料としても役立ち、健康まで챙ることができるので、このビーツピクルス一つで健康的な食卓を完成させましょう！
