彩り豊かでヘルシー！本格ラタトゥイユの作り方
おもてなしにも最適！低カロリーでダイエット中にも嬉しい、野菜たっぷりラタトゥイユのレシピ。食卓が華やぐ前菜をご紹介します。
軽やかなディナーや、特別な日の前菜にぴったりなラタトゥイユです。新鮮なトマト、ナス、ズッキーニを使って、カロリーを気にせずヘルシーに楽しめるダイエットレシピ。シンプルながらも奥深い旨みが魅力のラタトゥイユで、食卓を豊かに彩りましょう。
主な材料- トマトソース 1/2カップ分（市販品または自家製）
- ナス 1本
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1個
- ズッキーニ 1本（またはお好みの夏野菜）
調味料・その他- オリーブオイル たっぷり
- こしょう 少々
- パルメザンチーズ（粉） 少々
- モッツァレラチーズ 適量
- オリーブオイル たっぷり
- こしょう 少々
- パルメザンチーズ（粉） 少々
- モッツァレラチーズ 適量
調理手順
Step 1
新鮮なナス、ズッキーニ、トマトはよく洗い、ヘタを取り除きます。厚さ約0.5cmの均一な輪切りにしてください。切った野菜は一時置いておきましょう。
Step 2
玉ねぎ1個は皮をむき、みじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを大さじ1～2杯（分量外）熱し、弱めの中火で玉ねぎが透明になるまで炒めて香りを引き出します。ここでトマトソースを加えて一緒に炒めると、よりコクが出ますが、お好みで玉ねぎだけ炒めて、トマトソースはそのまま加えても大丈夫です。今回は玉ねぎだけ軽く炒めてみました。
Step 3
オーブン対応の耐熱皿を用意します。炒めた玉ねぎを底に均一に敷き詰め、その上にトマトソースを薄く広げます。こうすることで、野菜から出る水分が直接底に触れるのを防ぎ、下味も染み込んで美味しく仕上がります。
Step 4
次に、準備したトマト、ナス、ズッキーニを、お皿の縁に沿って、彩りよく交互に重ねながら並べていきます。層になるように、あるいは重ねるように自由に盛り付けると、より美しいラタトゥイユになります。野菜を全て並べ終えたら、上からオリーブオイルを軽く回しかけ、挽きたてのこしょうを少々振って風味をプラスします。
Step 5
180℃に予熱したオーブンで、約20～30分焼きます。オーブンの機種や性能によって焼き時間は多少前後します。私は野菜が完全に柔らかくなりすぎるよりも、少し食感が残るくらいが好みなので、約25分焼きました。竹串などを刺してみて、スッと通れば焼き上がりです。
Step 6
オーブンから取り出したラタトゥイユの上に、パルメザンチーズ（粉）を振りかけて風味を加え、モッツァレラチーズを適量散らします。彩りを良くしたい場合は、乾燥パセリを少々散らすと、より食欲をそそります。ただし、チーズを乗せすぎると、本来のヘルシーなイメージから離れてしまう可能性があるので、チーズの香りがほんのり香る程度に少量使うことをおすすめします。
Step 7
器の中の余熱でチーズがとろりと溶け、美味しそうな仕上がりに。温かいうちに召し上がると、野菜のみずみずしい味わいとチーズの風味が絶妙に調和したラタトゥイユを堪能できます。本格ラタトゥイユ、美味しく完成しました！
