彩り豊かで上品な自家製ポテトサラダ
美味しいポテトサラダを自宅で作る方法
今日は、ボリューム満点で上品なポテトサラダのレシピをご紹介します。出来立てのフライドチキンと一緒に添えれば、まさに至福の食事になりますよ！ワインを一杯添えれば、さらにロマンチックな食卓に。このサラダは、特にニースをはじめとするフランス南部で楽しまれるスタイルにインスパイアされたものです。新鮮な野菜とクリーミーなポテトの素晴らしい組み合わせが、豊かで満足感のある味わいを提供してくれます。美味しいドレッシングをかければ、まさに絶品！この美しい一品で、お家でも特別な食事をお楽しみください。
サラダの材料- ロメインレタス 5〜6枚
- 中くらいのじゃがいも 2個
- 熟したトマト 1個
- にんにく（丸ごと） 7かけ
- くるみ 7粒
- ねぎ 3本
- 赤玉ねぎ 1/2個
- ブロッコリー ひとつかみ
- ブラックオリーブ 8〜10個
特製ドレッシング- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ5
- ごま油 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- はちみつ 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1（新鮮なもの）
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ5
- ごま油 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- はちみつ 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1（新鮮なもの）
調理手順
Step 1
まず、サラダに使う全ての野菜と材料を準備しましょう。みずみずしいロメインレタス、熟したトマト、ほくほくのじゃがいも、香ばしいにんにく、シャキシャキのねぎ、香ばしいくるみ、風味豊かなオリーブ、甘い赤玉ねぎ、そして爽やかなブロッコリー。これらのカラフルで食感豊かな材料が集まって、美味しいサラダを完成させます。
Step 2
では、材料を食べやすい大きさにカットしていきましょう。1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。 2. トマトはヘタを取り、4〜6等分の大きめにカットします。 3. ねぎは2〜3cmの長さに切り、爽やかな香りをプラスします。 4. 赤玉ねぎは薄くスライスし、半分に切ると美しい形になります。 5. にんにくは薄切りにして、にんにくの風味を引き出しましょう。
Step 3
赤玉ねぎのピリッとした辛味は、すっきりとしたサラダの味のために少し取り除くのがおすすめです。カットした赤玉ねぎを冷水に約5分間浸してから取り出します。水気をしっかりと切ることで、サラダが水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
ブロッコリーは健康にも良く、彩りも良いのでサラダに欠かせない材料です。沸騰したお湯に塩少々を加え、ブロッコリーを入れて、たった10秒だけ茹でてください！茹で過ぎると栄養素が失われ、食感が悪くなるので注意が必要です。茹でた後、冷水で洗わずにすぐにザルにあげ、余熱でゆっくりと火を通すと、鮮やかな緑色をそのまま保つことができます。
Step 5
クリーミーで豊かな味わいを加えるゆで卵も用意しましょう。固ゆで卵より、半熟卵の方がサラダの上に美しく盛り付けられます。食べやすいように2〜4等分にカットしておきます。
Step 6
では、いよいよじゃがいもを茹でていきましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら準備したじゃがいもを加えて、フォークで刺してすっと通るくらいまで茹でます。じゃがいもが崩れすぎないように注意して茹でることが大切です。
Step 7
茹で上がったじゃがいもは、熱いうちにザルにあげて水気を切り、粗く潰すか、塊のまま準備してください。ここにカットしたねぎを散らし、オリーブオイル大さじ1、こしょう少々、そして塩ひとつまみを加えて軽く混ぜ合わせ、5分ほど置きます。こうすることで、じゃがいもがねぎ、オリーブオイル、こしょうの香りをほんのり吸収し、より風味豊かな味わいになります。
Step 8
大きめの皿に、カットしたトマト、スライスしたにんにく、そしてくるみを美しく盛り付けます。それぞれの材料にオリーブオイル大さじ1をかけ、塩とこしょうをそれぞれひとつまみずつ軽く振りかけて、味がなじむようにします。
Step 9
次に、ブロッコリーの風味を引き出しましょう。フライパンを強火で熱し、中火に落としてから、油は使わずにブロッコリーを入れます。こうすることで、ブロッコリーにほんのりとにんにくの香りが移ります。
Step 10
ブロッコリーは加熱すると、ルテインなどの水溶性ビタミンの一部が失われることがあります。にんにくの香りを軽く移して調理することで、栄養素の損失を最小限に抑えながら風味を加えることができ、一石二鳥です。
Step 11
フライパンのにんにくがほんのり茶色に色づき始めたら、トマトににんにくの風味が自然になじみ、まるでにんにくと一緒にマリネしたかのような深みのある風味を感じることができます。これは、生のにんにくの刺激的な風味ではなく、まろやかな風味を加える効果があります。
Step 12
トマトが少し火が通ったら、フライパンの片側に寄せ、くるみを加えて約15秒ほど軽く炒めます。くるみを軽く炒めることで、香ばしさが増し、サラダの風味を高めます。炒めたらすぐに火を止めてください。
Step 13
さあ、全ての味をまとめる特製ドレッシングを作りましょう！ボウルにオリーブオイル大さじ5、ごま油大さじ3、醤油大さじ3、はちみつ大さじ1.5、そして新鮮なみじん切りにんにく大さじ1を入れ、全ての材料がよく混ざるまで均一にかき混ぜます。甘み、塩味、香ばしさの黄金比ドレッシングが完成しました。
Step 14
準備された全ての材料を、美しいお皿に丁寧に盛り付ける時が来ました。「目は口ほどに物を言う」ということわざのように、見た目も美しく盛り付ければ、さらに美味しく楽しむことができます。
Step 15
まず最初に、洗ったロメインレタスをたっぷりとお皿の底に敷き詰めます。その上にスライスした赤玉ねぎを円形に並べ、赤玉ねぎの中央には、カットしたトマトや半熟卵を乗せると、さらに華やかで美しい盛り付けになります。まるで花のように美しく盛り付ければ、見た目も味も素晴らしいサラダを楽しむことができます。
Step 16
最後に、丁寧に盛り付けたサラダの上に、あらかじめ作っておいた美味しいドレッシングを全体に均等にかけます。ドレッシングが材料に染み込み、さらに深い風味が増すでしょう。さあ、華やかな自家製ポテトサラダを美味しくいただく時間です！
