彩り豊かで栄養満点！野菜たっぷり卵焼き
野菜嫌いのお子さんも大好きになる！「私の心に野菜あり♡」野菜入り卵焼きレシピ
ふんわりとした卵の中に、野菜とハムの食感が楽しい！外はしっかり、中はとろ〜りとした食感がたまらない野菜入り卵焼きは、野菜嫌いのお子さんの朝ごはんのおかずにぴったりです。簡単なのに栄養満点で、食卓が華やかになりますよ。
材料- 新鮮な卵 4個
- 甘みのある玉ねぎ 1/6個
- シャキシャキのにんじん 1/6個
- 旨味のあるハム 3cm
- 風味の良いねぎ 3cm
- 香りの良い大葉 2枚
調味料- ひとつまみの塩
- 生臭さを消す酒 1/2大さじ
- 油ならし用サラダ油 1小さじ
- ひとつまみの塩
- 生臭さを消す酒 1/2大さじ
- 油ならし用サラダ油 1小さじ
調理手順
Step 1
まず、卵4個を準備しましょう。卵白と卵黄を別々のボウルに分け、卵黄に付いている糸状のカラザは、箸などで優しく取り除いてください。こうすることで、卵がよりふんわりと仕上がります。分けた卵白に塩ひとつまみと酒大さじ1/2を加え、泡立てないように静かに混ぜ合わせます。酒は卵の臭みを消し、さらにふっくらとさせる効果があります。
Step 2
次に、卵焼きの食感と風味を豊かにする野菜とハムを準備します。玉ねぎ、にんじん、ハム、ねぎはすべて細かくみじん切りにしてください。具材が大きいと卵焼きが巻きにくかったり、破れてしまったりするので、お子さんが食べやすいように、できるだけ細かく刻むのがポイントです。大葉も香りを加えるために、一緒に細かく刻んでおきましょう。
Step 3
いよいよ卵焼き作りです。弱火でフライパンをじっくりと温めてください。フライパンが熱すぎると、卵がすぐに焦げてしまうことがあるので注意しましょう。温まったフライパンに、まずは卵白液を少量流し入れ、準備したみじん切りの野菜とハムを混ぜ合わせます。具材が卵白液に均一に広がるように軽く混ぜてから、フライパンに薄く広げてください。
Step 4
卵白液の端が固まり始めたら、菜箸やフライ返しを使って、優しく半分に折りたたむか、片側に寄せながら手前から奥へと巻いていきましょう。最初は小さく巻き始め、徐々に大きくしていくと、きれいで具材がぎっしり詰まった卵焼きになります。まだ固まっていない卵液が出てきたら、フライパンの端に流して火を通してください。
Step 5
卵白の部分をある程度巻いたら、フライパンの片側に寄せます。空いたスペースに、塩で味付けした卵黄液をよく混ぜて流し入れてください。卵黄液が固まる前に、巻いた卵白の部分を卵黄液の上に乗せます。そして、卵黄液が固まりながら卵白の部分を包み込むように、一緒に巻いていきましょう。これで、白身と黄身、野菜が調和した美味しい卵焼きの完成です。
Step 6
熱々の卵焼きを少し冷ましてから、食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付ければ、栄養満点の野菜入り卵焼きの出来上がりです！お子さんの弁当のおかずや、手軽な朝食にぜひどうぞ。
