彩り豊かで爽やかなキャロットラペ
粒マスタードで風味アップ！ダイエットにも最適、簡単キャロットラペの作り方
シャキシャキとした食感と爽やかな酸味がたまらないキャロットラペのレシピをご紹介します。手軽に作れて、どんなお料理にも合う万能サイドディッシュです。キンパ、サンドイッチ、カナッペなどに活用すれば、いつものメニューがワンランクアップすること間違いなし！美味しさとヘルシーさを両立させましょう。
主な材料- にんじん 500g（大きめのもの約2本分）
- 塩 1/2大さじ（野菜の水気を切るため）
風味豊かなキャロットラペ ドレッシング- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 粒マスタード（ホールグレインマスタード）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1/2
- レモン汁 大さじ1
- こしょう 少々（お好みで調整）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 粒マスタード（ホールグレインマスタード）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1/2
- レモン汁 大さじ1
- こしょう 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、にんじんの表面の土をブラシなどで丁寧に洗い落とし、流水でよく洗浄します。その後、ピーラーで皮をむき、にんじんの両端を切り落としてください。
Step 2
きれいに下処理したにんじんは、スライサーを使うか、包丁でできるだけ細く千切りにします。細かく切ることで、味が染み込みやすく、食感も柔らかくなります。
Step 3
千切りにしたにんじんに塩1/2大さじを加え、にんじんが崩れないように優しく全体を混ぜ合わせます。そのまま10分間置き、野菜の水分を抜いてしんなりさせるようにします。この工程で、にんじんのシャキシャキ感を保ちつつ、余分な水分を取り除くことができます。
Step 4
10分置いたにんじんから出た水分は捨てます。水気が出たにんじんは、水で洗い流さないでください。代わりに、清潔な手（衛生のため手袋の着用をおすすめします）やキッチンペーパーで、にんじんをしっかりと絞り、残っている水分をできる限り取り除きます。水分をしっかり絞ることで、ドレッシングが水っぽくなるのを防ぎます。
Step 5
水気を絞った千切りにんじんに、ドレッシングの材料であるオリーブオイル大さじ3、粒マスタード大さじ1.5、砂糖大さじ1/2、レモン汁大さじ1、そして挽きたてのこしょう少々をすべて加えます。ヘラなどで軽く混ぜ合わせ、全体が均一になるようにします。
Step 6
最後に、衛生手袋を着用し、ドレッシングと和えたにんじんを優しく揉み込むように混ぜ合わせます。ドレッシングがにんじんの1本1本にしっかりと絡むように混ぜると、美味しいキャロットラペの完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくと、より一層味が馴染んで美味しくなります。
