彩り豊かで爽やか！セダムとリンゴの和え物レシピ
春の訪れを感じる、簡単で美味しいセダムとリンゴの和え物
春の訪れを告げる陽気になってきましたね！暖かくなると、体がだるく感じたり、食欲が落ちたりしがちですが、そんな時こそ春の味覚、セダム（タイトゴメ）の和え物がぴったりです。ほんのりとした苦味のあるセダムと、甘酸っぱいリンゴの絶妙なハーモニーが食欲をそそる一品。シャキシャキとした食感も楽しめて、心も体もリフレッシュできますよ。
材料- セダム（タイトゴメ） 120g
- リンゴ 1/4個
調味料- 醤油 大さじ1（または薄口醤油 大さじ1）
- 梅エキス（メシルエキス）大さじ2
- コチュジャン 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ1（または薄口醤油 大さじ1）
- 梅エキス（メシルエキス）大さじ2
- コチュジャン 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
セダムは非常に柔らかく、すぐに傷んでしまう性質があるため、手に入れたらできるだけ早く調理するのがおすすめです。私は生で食べる野菜は、殺菌作用のある酢水に5分ほど浸ける習慣があるので、セダムも少量の酢を加えた水に少し浸けてみました。洗うときは、優しくそっと、セダムを潰さないように注意しながら洗ってくださいね。
Step 2
きれいに洗ったセダムは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。もし茎が長い場合は、食べやすい大きさに切りましょう。今回購入したセダムはスーパーで手入れされたものだったので、特に下処理は必要ありませんでした。
Step 3
春の味覚、セダムとリンゴの和え物の爽やかさを引き立てるリンゴは1/4個を使用します。きれいに洗って、皮ごと食べやすい大きさにカットしてください。これで、美味しいセダムとリンゴの和え物のための調味料作りに入ります。
Step 4
ボウルに梅エキス（メシルエキス）大さじ2を加えます。梅エキスは、自然な甘みと深みのある風味を加えてくれます。
Step 5
醤油大さじ1を加えます。もし薄口醤油をお使いの場合は、薄口醤油大さじ1でも大丈夫です。私は、自宅にあった熟成醤油を使いました。醤油の種類によって味わいが変わるので、お好みで選んでくださいね。
Step 6
香ばしい香りをプラスするために、ごま油大さじ1を加えます。
Step 7
ピリッとした辛さと彩りを加えるために、コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）小さじ0.5を加えます。辛いのがお好きな方は、量を調整しても良いでしょう。
Step 8
最後に、食感と香ばしさをプラスする炒りごま大さじ1を加えます。全ての調味料を加えて、均一になるように混ぜ合わせれば、美味しいセダムとリンゴの和え物の調味料の完成です！
Step 9
さあ、準備した調味料に、きれいに下処理したセダムとカットしたリンゴを加えます。調味料が全体に均一に絡むように、優しくそっと和えていきましょう。強く混ぜすぎるとセダムが潰れてしまうので注意してください。これで、美味しいセダムとリンゴの和え物の完成です！
Step 10
セダムのほんのりとした苦味と、リンゴの甘酸っぱさが絶妙に絡み合い、口の中に爽やかな風味が広がります。シャキシャキとした食感もたまりません。のんびりとした春の日に、失われた食欲を呼び覚ましてくれる最高の春の味覚だと思います。このレシピには玉ねぎは入れていませんが、薄切りにした玉ねぎを加えても、さらに豊かな味わいになりますよ。セダムはカロリーが低くビタミンCが豊富なので、疲労回復や血管の健康維持に役立ち、意外にもカルシウムも豊富なんです！ただし、体を冷やす性質があるため、お腹を壊しやすい方や胃腸が弱い方は、食べすぎに注意してくださいね。この健康的で美味しい春の和え物をお楽しみください！
