彩り豊かで美味しいちらし寿司

おもてなしやパーティーにぴったり！華やかな「ちらし寿司」の作り方

彩り豊かで美味しいちらし寿司

様々（さまざま）な具材をたっぷりとのせて、華やかな彩りを楽しめるちらし寿司をご紹介します。カラフルな見た目は特別な日、特にクリスマスの食卓にもぴったりで、大きなお皿に盛り付けて各自で取り分けるスタイルなので、ホームパーティーのメニューとしても最適です。どんな具材とも相性が良いちらし寿司、さあ一緒に作ってみましょう！

料理情報

分類 : ご飯 / おかゆ / 餅
材料カテゴリ : 米
状況 : 日常
調理法 : 刺身
人分 : 4 人分
調理時間 : 30 分以内
難易度 : 誰でも

基本の材料

温かいご飯 4膳分
新鮮な卵 3個
プリプリの海老 6尾
シャキシャキとしたれんこんスライス 6枚
ほぐしやすいカニカマ 4本
プチプチ食感の飛び子 4大さじ
新鮮な豆苗少々

寿司酢

甘酸っぱいお酢 5大さじ
甘い砂糖 2大さじ
旨味のある塩 1小さじ

れんこんの甘酢漬け

きれいな水 100ml
さっぱりしたお酢 5大さじ
心地よい甘さの砂糖 5大さじ
鮮やかな色合いのためのビーツ（お好みで）少々

調理手順

Step 1

美味しいちらし寿司のために、全ての材料を準備しましょう。新鮮な材料を揃えることが、美味しさの半分を左右します！

Step 1

Step 2

れんこんの甘酢漬け作り：私はすでにスライスされた調理済みのれんこんを使用しました。もし厚みのあるれんこんを使う場合は、まず半分に切り、甘酢漬けの材料（水、お酢、砂糖）を混ぜた水に浸して漬け込んでください。薄くスライスされたれんこんを使う場合は、沸騰したお湯に少量の塩とお酢を加えてさっと茹でてください。こうすることで、変色を防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。ビーツで色をつけたい場合は、前日に漬け込んでおくと、色がより鮮やかで美しく仕上がります。

Step 2

Step 3

寿司酢作り：ボウルに酢、砂糖、塩を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて寿司酢を作ります。温かいご飯に、寿司酢をお椀一杯分ずつ加えながら、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜていきます。味は好みで調整してください。私は寿司酢を大さじ一杯ほど残して仕上げました。

Step 3

Step 4

卵焼きを作り、細切りにする：卵3個にみりん大さじ2と塩ひとつまみ3つを加えて、きれいに溶きほぐします。熱したフライパンに少量の油をひき、弱火で溶き卵を2〜3回に分けて薄く焼いて卵焼きを作ります。焼けた卵焼きは少し冷ましてから、細切りにしてください。こうすることで、お寿司の上にきれいに盛り付けることができます。

Step 4

Step 5

海老の下処理と茹で方：プリプリの海老は殻をむき、背わたを取ってから沸騰したお湯で茹でてください。その際、臭み消しのために生姜酒（または料理酒）大さじ1杯を加えると、より美味しくなります。省略したり、清酒や焼酎で代用しても大丈夫です。海老が大きい場合は、食べやすいように半分に切ってください。（小さな海老は丸ごと使っても良いでしょう。）茹でた海老はすぐに冷水で冷やしてプリプリの食感を保ち、水気を切ってから半分にスライスします。

Step 5