彩り豊かで美味しいチュンムキンパ
#家庭料理ペク先生流 チュンムキンパの作り方：たくあんと魚のすり身で簡単に完成する特別なレシピ
もちもちの魚のすり身、シャキシャキのたくあん、そして新鮮な海産物が調和した美味しいチュンムキンパを、ご家庭で手軽に作ってみましょう。本来はイカを使いますが、今日は新鮮なタコで代用し、さらに豊かな味わいを実現しました。ご飯には特別な味付けをせず、海苔で巻くのが特徴で、甘酸っぱくピリ辛の和え物と一緒に食べると絶妙な組み合わせを楽しめます。
キンパの材料- ご飯 2膳分
- 海苔 3枚
調理手順
Step 1
まず、魚のすり身とたくあんの和え物から準備しましょう。魚のすり身は食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切っておきます。たくあんは水気をしっかり絞り、細かく千切りにします。大きめのボウルに、下処理した魚のすり身とたくあんを入れ、酢大さじ1、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。こうしてあらかじめ調味料に漬け込むことで、味がよりしっかり染み込みます。
Step 2
次に、海産物を加える工程です。イカまたはタコはきれいに下処理した後、沸騰したお湯でさっと茹でます。タコを使う場合は、茹ですぎると硬くなることがあるので注意してください。茹でたイカやタコは、食べやすい大きさ（約1〜2cm）に切り、準備しておいた魚のすり身とたくあんのボウルに加え、一緒に和える準備をします。
Step 3
海産物を加える前、または一緒に加えた後、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2をさらに加えます。このコチュジャンが、和え物に食欲をそそる鮮やかな赤色と、ピリッとした辛さを与えます。最初に材料を混ぜる際に加えたコチュジャンと合わせて、合計大さじ2になっているか確認してください。
Step 4
甘酸っぱい風味を加えるために、酢大さじ1を加えます。魚醤（または韓国醤油）大さじ1で旨味と塩味を調えます。全ての調味料が均一に混ざるように、手で優しく、しっかりと揉み込むように混ぜます。しっかりと混ぜるほど、調味料が具材に均一に染み込み、より美味しい和え物が完成します。
Step 5
最後に、香ばしさを加えるためにごま油小さじ1と、炒りごま小さじ1を加えてもう一度混ぜます。これで、チュンムキンパの定番のおかず、魚のすり身とたくあんの和え物が完成です！あとはご飯を準備すれば、キンパはほぼ完成したも同然です。
Step 6
次は、キンパ用のご飯を準備します。ご飯2膳分を用意してください。チュンムキンパのキンパは、特別な味付けをしないのが特徴です。ご飯本来の味を活かし、海苔と和え物の調和を楽しむのです。そのため、どのような海苔を使うかが、キンパの味の重要な要素となります。海苔の品質が、キンパ全体の味を左右すると言っても過言ではありません。
Step 7
もし特別に良い海苔があればそれを使っても良いですが、一般的にはキンパ用海苔を使うのが便利です。キンパ用海苔を用意したら、海苔を縦長に半分に切り、さらにその半分に切った海苔を横に4等分します。こうすることで、一口サイズの小さなキンパを作るのにちょうど良い大きさになります。
Step 8
準備した小さな海苔の切れ端の上に、ご飯を2/3程度乗せます。ご飯が多すぎると海苔が破れたり、巻きにくくなったりすることがあるので、適量を入れてください。ご飯を乗せたら、ご飯がこぼれないように端をしっかりと閉じ、くるくるときつく巻いていきます。ご飯粒がばらつかないように、丁寧に巻くことが大切です。
Step 9
こうして、一口でパクッと食べられる可愛らしいサイズのキンパが完成します。準備したご飯で、全て同じようにキンパを作ってください。たくあんがない場合でも、このように手軽に美味しいチュンムキンパが作れる点が魅力的です。
Step 10
最後に、完成したチュンムキンパを美しく盛り付ける工程です。お皿の底に新鮮なエゴマの葉を敷き、その上においしそうに和えた魚のすり身とたくあんの和え物をたっぷりと乗せます。その隣に、食べやすいように作ったキンパをこんもりと高く積み上げれば、家庭料理ペク先生のレシピよりもずっと手軽に、そして素早く美味しいチュンムキンパを完成させることができます。どうぞ召し上がれ！
