彩り豊かで美味しい！ヤンジャンピ・チャプチェの作り方
冷蔵庫整理に最適！ヤンジャンピ・チャプチェ
冷蔵庫の余り野菜を美味しく活用できる、華やかなヤンジャンピ・チャプチェのレシピをご紹介します。特別な決まりはありませんが、新鮮な野菜と美味しいソースがあれば、誰でも素晴らしい一品が作れますよ。見た目も豪華で、様々な食感が楽しめるヤンジャンピ・チャプチェは、おもてなしにもぴったり。ぜひ挑戦してみてください！
主な材料- ヤンジャンピ 100g
- 豚肉（細切り） 200g
- イカ 1杯
- 卵 2個
- 戻したキクラゲ 少々
- ニンジン 1/2本
- キュウリ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- ニラ（下処理済み） 1 handful
タレの材料- 発酵マスタード 小さじ1
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 発酵マスタード 小さじ1
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
1. ヤンジャンピの下準備：ヤンジャンピはぬるま湯でもどし、柔らかくしておきます。もちもちとした食感を出すのがポイントです。
Step 2
2. キクラゲの下処理：乾燥キクラゲはたっぷりの水で戻し、石づきを取り除いてから流水でよく洗っておきます。
Step 3
3. キュウリの千切り：キュウリは洗って種を取り除き、細長く千切りにします。シャキシャキとした食感を加えます。
Step 4
4. ニンジンの千切り：ニンジンは皮をむき、細長く千切りにします。彩りを添え、料理をより美味しそうに見せます。
Step 5
5. 玉ねぎの千切り：玉ねぎも皮をむき、細長く千切りにします。甘みと風味を加えます。
Step 6
6. ニラのカット：ニラは洗って根元を切り落とし、3〜4cmの長さに切ります。最後に加えて香りをプラスします。
Step 7
7. 卵の錦糸卵作り：卵は黄身と白身に分け、それぞれ軽く塩を加えて薄く焼きます。完全に冷ましてから、細く千切りにします。
Step 8
8. 豚肉の準備：豚肉は細切りにします。軽く下味をつけても良いでしょう。
Step 9
9. イカの下処理：イカは皮をむき、内臓を取り除き、内側に格子状の切り込みを入れてから食べやすい大きさに切ります。皮をむく際に粗塩を使うと、より簡単にむくことができます。
Step 10
10. マスタードソースの準備：粉マスタードを使う場合は、ぬるま湯で溶き、10分ほど置いてから、ピリッとした風味を引き出します。市販のチューブタイプのマスタードを使っても構いません。
Step 11
11. 野菜とイカを茹でる：沸騰したお湯に、千切りにしたニンジンと下処理したイカをそれぞれさっと茹でます。茹ですぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 12
12. ヤンジャンピを茹でて和える：準備したヤンジャンピを沸騰したお湯で好みの硬さに茹で、冷水で洗って水気を切ります。水気を切ったヤンジャンピに少々ごま油を絡め、くっつかないようにしておきます。
Step 13
13. 豚肉を炒める：フライパンに油を熱し、細切りにした豚肉を炒め、醤油大さじ1を加えてさらに炒めて味をなじませます。
Step 14
14. 野菜を炒め、味を調える：同じフライパンに、玉ねぎ、戻したキクラゲを入れて炒め、最後にニラを加えてさっと火を通します。全体に塩で味を調えます。
Step 15
15. 特製ソースを作る：ボウルに発酵マスタード大さじ1、酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1、ごま油小さじ1をすべて入れ、よく混ぜて美味しいヤンジャンピ・チャプチェのソースを完成させます。
Step 16
16. 全ての材料と和える：大きめのボウルに、準備したヤンジャンピ、茹でたニンジンとイカ、炒めた豚肉、炒めた野菜、錦糸卵、イカをすべて入れ、完成したソースをかけます。全ての材料がソースと均一に絡むように優しく混ぜ合わせれば、美味しいヤンジャンピ・チャプチェの完成です。お好みで炒りごまを散らしても美味しいです。
