彩り豊かな自家製サーモン握り寿司
おうちで楽しむ絶品サーモン握り寿司：寿司酢からご飯の炊き方まで完全ガイド
週末、久しぶりに少し贅沢な手作りメニューとして、とろけるように新鮮なサーモン握り寿司を作りました。週の疲れを癒してくれる、美味しいサーモン握り寿司のレシピをご紹介します。ご家庭でもレストランのような本格的な味わいが楽しめ、一食としても満足感たっぷりです。さあ、私と一緒にこの素晴らしいお寿司を握ってみませんか？ 🍣
サーモン握り寿司の材料- 生食用サーモン 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 新鮮なかいわれ大根 少々
- わさび 適量
寿司飯の準備- 昆布 1枚（約5x5cm）
- 酒（料理酒）大さじ2
寿司酢- 米酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/3（約小さじ1/4）
サーモン寿司ソース（お好みで）- みじん切り玉ねぎ 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- オリゴ糖またはエリスリトール 大さじ0.3（約小さじ1/4）
- レモン汁 大さじ0.5（約小さじ1/2）
- 塩 ひとつまみ
- 昆布 1枚（約5x5cm）
- 酒（料理酒）大さじ2
寿司酢- 米酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/3（約小さじ1/4）
サーモン寿司ソース（お好みで）- みじん切り玉ねぎ 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- オリゴ糖またはエリスリトール 大さじ0.3（約小さじ1/4）
- レモン汁 大さじ0.5（約小さじ1/2）
- 塩 ひとつまみ
- みじん切り玉ねぎ 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- オリゴ糖またはエリスリトール 大さじ0.3（約小さじ1/4）
- レモン汁 大さじ0.5（約小さじ1/2）
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
「スーパーフード」とも称されるサーモンは、その風味と食感の豊かさから、刺身、焼き物、サラダなど、様々な料理で人気があります。脂が乗っているため濃厚な味わいが楽しめますが、時に濃厚すぎると感じる場合は、スモークサーモンや塩焼きでいただくのも良いでしょう。独特の香ばしさと旨味は格別です。サーモンの臭みを抑えるために、らっきょう、玉ねぎ、ケッパーを添えたり、マイルドな風味のホースラディッシュソースをかけたりするのも相性が良いです。サーモンにはビタミンA、E、ミネラルが豊富に含まれており、特にオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。オメガ3脂肪酸は体内で生成されない必須脂肪酸ですので、サーモンから摂取することが非常に大切です。
Step 2
美味しいサーモン握り寿司の第一歩は、お米の炊き方からです。お米を丁寧に洗い、普段より少し少なめの水加減にしてください。炊飯器に昆布1枚と酒大さじ2を加えて炊き上げると、お米にツヤが出て、より香ばしく美味しい寿司飯が完成します。炊飯器で美味しく炊き上がりを待ちましょう。
Step 3
次に、具材を準備しましょう。新鮮な生食用サーモンは握りやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄くスライスし、冷水にさらして辛味を抜きます。かいわれ大根は洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってください。あらかじめ用意しておいた寿司酢と、昆布と酒で炊いたご飯を準備しておきましょう。
Step 4
玉ねぎ1/2個を、できるだけ薄く均一にスライスします。寿司の上にのせるので、薄さが重要です。
Step 5
スライスした玉ねぎは、冷水に10分ほど浸けて辛味とえぐみを抜き、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。（お好みで：特製玉ねぎソース作り）みじん切りにした玉ねぎ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、オリゴ糖（またはエリスリトール）大さじ0.3、レモン汁大さじ0.5、塩ひとつまみを混ぜ合わせると、美味しい玉ねぎソースができあがります。しかし、さっぱりとした味わいが好みであれば、わさびを溶いた醤油につけて食べるのがおすすめです。ソースをかけると、より豊かな風味を楽しめます。
Step 6
サーモン握り寿司の要となる寿司酢を作りましょう。米酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3（約1/4小さじ）を混ぜ合わせます。砂糖と塩がしっかり溶けるように、電子レンジで30秒ほど加熱すると便利です。（電子レンジがない場合は、ヘラなどでしっかり混ぜて溶かしても大丈夫です。）
Step 7
炊きあがった熱々のご飯は、広めのボウルに移し、しゃもじで切るようにほぐしながら、湯気を少し飛ばします。ご飯が熱すぎない程度に冷めたら、用意しておいた寿司酢を少しずつ回しかけ、寿司飯を作るように切るように混ぜ合わせます。ご飯粒を潰さないように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 8
寿司飯を、食べやすい大きさに握っていきます。一口で食べられるくらいの大きさに、均一な形に握ると見た目も美しくなります。
Step 9
握った寿司飯の上に、生わさびを少量乗せます。その上に、準備したサーモンを丁寧にのせていきましょう。もし玉ねぎソースを用意した場合は、サーモンの上に少量を添えるか、新鮮なケッパーを散らしてもおしゃれです。
Step 10
出来上がったサーモン握り寿司を、お皿に美しく盛り付けます。トッピング用に用意したスライス玉ねぎと、みずみずしいかいわれ大根を彩りよく飾れば、おうちで本格的なサーモン握り寿司の完成です！
Step 11
おうちで簡単に作れるサーモン握り寿司！ご飯をふっくらと炊き上げ、寿司酢を適量加えて混ぜるだけで、美味しい寿司飯ができあがります。ご飯作りが成功の鍵ですので、この工程を丁寧に進めましょう。
Step 12
特別なソースをかけなくても、玉ねぎとカイワレ大根のフレッシュさがサーモンの濃厚さを和らげ、さっぱりといただけます。そこにわさびを少し添えると、ツンとした辛みが脂っこさを引き締め、さらに美味しくなります。（ヒント：消化を助け食中毒予防にも役立つ梅干しの佃煮を添えると、ポリポリとした食感と甘酸っぱさがサーモン握りと絶妙にマッチします。）
Step 13
ソースなしでも十分美味しいですが、お好みでソースを添えても良いでしょう。お子様と一緒にいただく場合は、わさびを抜いて作ると、みんなで楽しめるメニューになります。濃厚なサーモンの旨味と、ふっくらとしたご飯、そして新鮮な野菜の食感のハーモニー！おうちで楽しむ特別なサーモン握り寿司で、幸せなひとときをお過ごしください。
