彩り豊か！ズッキーニと野菜のチヂミ：粉は控えめに、野菜たっぷり

美味しいズッキーニと野菜のチヂミの作り方

粉は最小限に抑え、新鮮な野菜をたっぷり使った、ヘルシーで美味しいズッキーニと野菜のチヂミをお楽しみください。野菜本来の自然な甘みと香りが食欲をそそり、マッコリのお供にぴったりです。

まず、ズッキーニはきれいに洗い、両端を切り落として、厚さ約0.3cmの細切りにします。太すぎると火の通りが悪くなるので、薄く切ることが重要です。

Step 1

玉ねぎ、にんじん、しいたけもズッキーニと同じくらいの薄さに細切りにします。辛い唐辛子は種を取り除き、細かく刻んで加えるとピリッとした風味が加わります。（辛いのが苦手な方は唐辛子を省略しても構いません。）

Step 2

ボウルにチヂミ粉または薄力粉を入れ、細かいふるいを使って丁寧にふるっておきます。こうすることで、ダマにならず、とても滑らかな生地を作ることができます。

Step 3

ふるった粉に冷水1/2カップ（米カップで約100ml）を加え、泡だて器や箸でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。この時、混ぜすぎないのがサクサク食感の秘訣です。

Step 4

生地の様子を見ながら、残りの冷水1/2カップ（約100ml）を少しずつ加えて混ぜます。ゆるすぎず、硬すぎず、トロリと流れるくらいの、ややどろっとした固さが目安です。（野菜を入れると生地がさらに濃くなるので、その点も考慮してください。）

Step 5

熱したフライパンに、やや多めのサラダ油をひきます。油が十分に温まり、少し煙が出てきたら、火を中火に落とします。用意した野菜をすべて生地とよく混ぜ合わせ、フライパンに食べやすい大きさに1杯ずつ落として薄く広げます。

Step 6

チヂミの端がきつね色に焼け始め、粉の部分が固まってきたら、フライ返しなどを使ってそっと裏返します。反対側もこんがりと焼けたら、美味しいズッキーニと野菜のチヂミの完成です！熱々をどうぞお召し上がりください。

Step 7