彩り豊か！ヘルシー焼き野菜サンドイッチ
風味豊か！華やか焼き野菜サンドイッチのレシピ
新鮮な野菜を使って、お家で手軽に作れる、栄養満点で美味しい焼き野菜サンドイッチをご紹介します。しっかりとした一食としても、軽やかなブランチメニューとしても最適です。
サンドイッチの材料- ナス 1/2個
- ズッキーニ 1/2本
- かぼちゃ（西洋カボチャ） 1/4個
- パプリカ 1/2個（彩りのために数種類使うと綺麗です）
- お好みのパン 2枚（ライ麦パン、チャバタなど）
- チェダーチーズまたはモッツァレラチーズ 2枚（またはお好みで）
ドレッシングの材料- バルサミコドレッシング（市販品または手作り）
- オリーブオイル少々
- バルサミコドレッシング（市販品または手作り）
- オリーブオイル少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。ナスとズッキーニは1cm厚さに輪切りにします。かぼちゃは種を取り除き、皮ごと1cm厚さに切ります。パプリカは種を取り除き、大きめに切っておきます。グリルパンまたはフライパンにオリーブオイルを少量ひき、準備した野菜を両面がきつね色になり、グリル線がきれいにつくまで焼いていきます。少しずつ回しながら焼くと、より食欲をそそる見た目になります。野菜が柔らかくなりすぎず、少し歯ごたえが残る程度に焼くのがポイントです。
Step 2
サンドイッチの味を引き立てるドレッシングを準備します。今回は、お家で簡単に作れるバルサミコオイルドレッシングを使います。オリーブオイルにバルサミコ酢を2:1の割合で混ぜ、お好みで少量のハチミツや塩、コショウを加えて混ぜれば、美味しい自家製ドレッシングの完成です。市販のバルサミコドレッシングを使っても構いませんので、手軽に準備してください。
Step 3
いよいよサンドイッチを組み立てましょう。パンを半分にスライスします。パンの内側にバルサミコドレッシングを薄く塗ります。焼いたかぼちゃ、ズッキーニ、ナスを、パンの上に彩りよく並べていきます。野菜の色合いが調和するようにきれいに配置すると、さらに美味しそうに見えます。
Step 4
最後に、大きめに切ったパプリカを野菜の上にのせます。その上からバルサミコドレッシングをたっぷりとかけ、野菜の風味をさらに引き出します。もし、ブロックのピザ用チーズがあれば、適当な大きさに切ってのせると良いでしょう。チーズが少し溶けることで、サンドイッチの味わいがより豊かになります。パンのもう半分をかぶせれば、美味しい焼き野菜サンドイッチの完成です！
