彩り野菜と鶏むね肉のヘルシーロール
[エコ・ナチュラルクッキング] 栄養満点！鶏むね肉と野菜のロール
新鮮な野菜をたっぷり詰めた、ヘルシーな鶏むね肉のロールはいかがですか？最小限の調味料で、シンプルながらもエレガントな一品が完成します。柔らかい鶏むね肉に、シャキシャキとした色鮮やかな野菜を巻き込み、オーブンでこんがりと焼き上げます。お子様のおやつや、ダイエット中の方にもぴったりの、栄養バランスの取れた一品です。ほんのりとした塩味と香ばしい風味が、食欲をそそります。特別な日のごちそうや、おもてなしにも最適ですよ！^^
主材料
- 無 antibiotica 鶏むね肉 2枚 (約200-250g)
- 黄パプリカ 1/3個
- 赤パプリカ 1/3個
- ピーマン 1/3個
- エリンギ 1本
- 人参 (小) 1本
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉2枚を解凍し、流水でよく洗って水気をしっかりと拭き取ります。
Step 2
次に、鶏むね肉と一緒に巻く野菜を準備します。黄パプリカ、赤パプリカ、ピーマン、エリンギ、人参をそれぞれ食べやすい細さに切り、よく洗って水気を切っておきます。
Step 3
黄パプリカと赤パプリカは種を取り除き、厚さ約0.5cmの細切りにします。彩りが豊かになり、見た目も美しくなります。
Step 4
ピーマンも同様の厚さに細切りにします。ピーマンの爽やかな香りが鶏むね肉とよく合います。
Step 5
エリンギは石づきを取り除き、厚さ約0.5cmの食べやすい長さに切ります。プリプリとした食感が加わり、美味しさが増します。
Step 6
人参は皮をむき、厚さ約0.5cmの細切りにします。人参の自然な甘みが全体の味のバランスを整えます。
Step 7
解凍した鶏むね肉を準備します。厚みがある場合は、包丁で開いて厚さを均一にし、厚さ約0.5cmの薄切りにします。1枚を2～3等分にすると巻きやすいです。
Step 8
薄切りにした鶏むね肉は、手袋を着用し、両手で優しく押さえて平らにします。こうすることで、野菜を乗せて巻く作業が格段に楽になります。
Step 9
平らにした鶏むね肉の上に、竹塩、黒こしょう、お好みのハーブを均一に振りかけて下味をつけます。かけすぎに注意してください。
Step 10
下味をつけた鶏むね肉の上に、準備した野菜を彩りよく乗せます。手前から奥に向かって、具材を鶏むね肉で包み込むように、巻き寿司のようにしっかりと巻いていきます。
Step 11
巻いた鶏むね肉と野菜のロールを、オーブンシートを敷いた天板の上に並べます。焼く際にくっつかないように、少し間隔を空けましょう。
Step 12
ロールの表面にハケでオリーブオイルを薄く塗ります。こうすることで、焼き上がりが香ばしく、カリッとした食感になります。
Step 13
オリーブオイルを塗ったロールに、さらにハーブや黒こしょうを軽く振りかけて風味をプラスします。180℃に予熱したオーブンで約20分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 14
オーブンでこんがりと焼きあがった鶏むね肉と野菜のロールを、食べやすい大きさにカット（2～3cm幅）します。お皿にきれいに盛り付ければ、見た目も華やかな一品が完成です。どうぞお召し上がりください！^^
