彩り野菜の卵焼き
初心者でも失敗しない！ふんわり美味しい、彩り野菜の卵焼き黄金レシピ
夕食のおかずにもぴったりの野菜入り卵焼き（ケランマリ）！色とりどりの野菜が入って見た目も鮮やかで美味しいこの料理は、ケチャップをちょんとつけて食べれば、お子様も大人もみんな大好きになりますよ。（小さじ：ティースプーン基準）
材料- 卵 4個 (約236g)
- 万能ねぎ 11g
- にんじん 22g
- 赤唐辛子 1本 (約7g)
- 砂糖 0.4 小さじ
- 塩 0.4 小さじ
- ごま油 1 小さじ
- グレープシードオイル 少々
- ケチャップ (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、卵焼きに入れる野菜を準備しましょう。赤唐辛子、万能ねぎ、にんじんはきれいに洗ってから、それぞれを細かくみじん切りにします。野菜を細かく切るほど、卵焼きは巻きやすく、食感も良くなります。
Step 2
新鮮な卵4個をボウルに割り入れてください。卵特有の臭みがなく新鮮な状態の卵を使うことが、美味しい卵焼きを作る第一歩です。
Step 3
卵焼きの基本的な味付けのために、塩0.4小さじを卵液に加えてください。正確な計量で、安定した味を出すことができます。
Step 4
卵焼きをよりふんわりとジューシーにするために、砂糖0.4小さじを加えます。砂糖は卵のタンパク質を柔らかくし、口の中でとろけるような食感をもたらします。
Step 5
卵特有の臭みを消し、香ばしい風味を加えるために、ごま油小さじ1杯を加えます。ごま油は風味を豊かにするだけでなく、卵の臭みを効果的に抑えてくれるので、誰でも美味しく楽しめます。
Step 6
ボウルに入れた卵液を、塩と砂糖が塊にならないように、スプーンの底がボウルの底に届くようにしながら、よく混ぜて溶かしてください。泡立ちすぎないように優しく混ぜるのが、きれいに卵焼きを作るコツです。
Step 7
あらかじめみじん切りにした万能ねぎ、にんじん、赤唐辛子を卵液に加え、スプーンで優しく混ぜ合わせます。野菜が卵液に均一に広がるように混ぜると、卵焼きの断面が美しく仕上がります。
Step 8
次に、フライパンを温めます。フライパンにグレープシードオイルを少量ひき、ガス火は中弱火に設定して、フライパンが熱すぎない、温かい程度に予熱してください。フライパンが熱すぎると、卵がすぐに焦げてしまいます。
Step 9
予熱したフライパンに準備した卵液を流し入れ、卵液がフライパンの60%程度を覆うようにします。スプーンを使って、卵液をフライパン全体に薄く均一に広げてください。薄く広げることが、卵焼きをきれいに巻くための秘訣です。
Step 10
卵液の縁が固まり始めたら、スプーンをフライパンの片方の端に差し込み、卵をそっと持ち上げながら、端から端まで丁寧にくるくると巻いていきます。最初は小さく巻き始めると、後で形がきれいになります。
Step 11
卵を一度巻いたら、巻いた卵をフライパンの端に寄せます。空いたスペースに、残りの卵液を再度流し入れ、スプーンで均一に広げます。この時、すでに巻かれた卵の下の部分にも卵液が少しつくようにすると、全体がよくくっつきます。その後、再びくるくると巻いていきます。
Step 12
卵液を流し入れて巻く作業を、卵液がすべてなくなるまで繰り返してください。各層を重ねるように巻いていくと、厚みのある美味しそうな卵焼きができます。
Step 13
卵液をすべて使い切って巻き終わった卵焼きは、形がやや不揃いなことがあります。この時、スプーンを2本使って、卵焼きの表面を優しく押しながら、形をより丸く、きれいに整えてください。
Step 14
形がある程度整ったら、中弱火で卵焼きの表裏を軽く焼き色がつくまで再度焼きます。こうすることで、表面は少しカリッと、中はジューシーな美味しい野菜入り卵焼きが完成します。
Step 15
完成した卵焼きを少し冷ましたら、清潔なまな板に乗せます。食べやすい1〜1.2cmの厚さに切り、きれいな器に盛り付ければ、簡単で栄養満点の野菜入り卵焼きレシピの完成です。ケチャップやマヨネーズを添えていただくと、さらに美味しくなります。
