彩り鮮やか！きゅうりとビーツのピクルス
食卓が華やぐ、シャキシャキ食感のきゅうりとビーツのピクルス
新鮮なきゅうりと甘みのあるビーツを使った、お家で簡単に作れるピクルスのレシピをご紹介します。甘酸っぱい味と美しい彩りは、どんな料理にもぴったり！お肉料理の付け合わせや、サンドイッチ、サラダのトッピングとしても大活躍します。
主な材料- きゅうり 3本
- ビーツ 2個
- ローリエ 2枚
ピクルス液- 砂糖 100ml (約 1/2カップ)
- 酢 200ml (約 1カップ)
- 水 400ml (約 2カップ)
- 塩 小さじ1
- 砂糖 100ml (約 1/2カップ)
- 酢 200ml (約 1カップ)
- 水 400ml (約 2カップ)
- 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
鍋に砂糖、酢、水、ローリエ、塩を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜながら煮詰めます。沸騰したら弱火にして約1分煮立たせ、火を止めます。ローリエの香りがピクルスに深みを与えます。
Step 2
きゅうりはよく洗い、水気を切ってから、厚さ0.5cmの斜め切りか輪切りにします。ビーツも同様に洗い、皮をむいて、きゅうりと同程度の大きさか形に切ります。ビーツの色素で衣服が汚れることがあるので、取り扱いには注意してください。
Step 3
消毒したガラス瓶や密閉容器に、切ったきゅうりとビーツをきれいに詰めます。熱いうちに、粗熱を取ったピクルス液を野菜が完全に浸るまで注ぎ入れます。蓋をして冷蔵庫で最低1日以上置くと、味が馴染んで美味しくなります。2〜3日置くと、より一層味が深まりますよ。
