心まで温まる、満足感たっぷりの白菜と味噌のスープ
家庭料理の真髄：満足感あふれる白菜と味噌のスープの作り方
体も心も温めてくれる、白菜と味噌のスープのレシピをご紹介します。たっぷりの具材と香ばしい味噌の調和が絶妙で、あっという間に一杯を平らげてしまう美味しさです。肌寒い季節にぴったりの、満足感あふれる一品です。
主な材料- 白菜の塩漬け 4掴み（キムチ作りで余ったもの、水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切る）
- 大根 1切れ（約150g、薄切りにする）
- 中くらいのイワシ煮干し 1掴み（頭と内臓を取り除く）
- エリンギ 1/2パック（石づきを切り落とし、ほぐす）
- じゃがいも 3個（中サイズ、薄切りにする）
- 木綿豆腐 1/2丁（一口大に切る）
- 長ねぎ 1/4本（斜め薄切りにする）
調味料- イワシ魚醤（ナンプラー）大さじ1
- 自家製味噌 大さじ2（または市販の味噌）
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（お好みで調整）
- イワシ魚醤（ナンプラー）大さじ1
- 自家製味噌 大さじ2（または市販の味噌）
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、白菜と味噌のスープに使う材料を準備しましょう。キムチ作りで余った白菜の塩漬けは、しっかりと水気を絞り、食べやすい大きさに切ってください。大根は厚さ0.5cmの薄切りにし、エリンギは石づきを切り落としてから、流水で軽く洗い、ほぐしておきます。煮干しは、流水でさっと洗い、頭と内臓を取り除くと、澄んだ美味しいスープになります。
Step 2
大きめの鍋に、準備した白菜、切った大根、そして内臓を取り除いた煮干しを入れます。調味料（自家製味噌大さじ2、おろしにんにく大さじ1、コチュカル大さじ1.5）をすべて加え、具材を揉み込むように優しく混ぜ合わせます。このように事前に調味料で和えておくことで、味が均一に染み込み、より深い味わいになります。
Step 3
調味料で和えた具材に、水900ml（約4〜5カップ）を注ぎ、強火で沸騰させます。スープがぐらぐらと煮立ったら、火を中弱火に落とし、10分ほどさらに煮込んで大根を柔らかくします。この間に、煮干しから旨味がスープに溶け出します。
Step 4
薄切りにしたじゃがいもを鍋に加え、軽く一度かき混ぜます。じゃがいもが鍋底に焦げ付かないように注意しながら、再び強火で約5分煮て、じゃがいもに火を通します。じゃがいもを加えることで、スープにとろみがつき、満足感がさらに増します。
Step 5
ここでスープの味見をし、もし薄ければ味噌大さじ1を加えて味を調えてください。最後に、準備しておいたエリンギ、一口大に切った豆腐、そして斜め切りにした長ねぎを加え、すべての具材が均一に混ざるように、優しくかき混ぜながら、さらにひと煮立ちさせれば、美味しい白菜と味噌のスープの完成です。エリンギと豆腐が柔らかくなるまで、2〜3分ほど温めてください。
Step 6
具材がたっぷり入っているので、ご飯一杯と一緒に食べるととても満足感があります！コチュカルのおかげでピリッとした辛さと、まろやかな味噌のスープが絶妙です。キムチと一緒に添えれば、さらに美味しくいただける、懐かしい家庭の味です。
