心も体も温まる！本格派の韓国家庭料理「テンジャンチゲ」
【失敗なし！】家庭で楽しむ絶品テンジャンチゲの作り方
結婚当初、夫とよく食卓に並べていた思い出のテンジャンチゲのレシピをご紹介します。家庭料理の定番であるテンジャンチゲを、最高に美味しく作る秘訣を丁寧に解説します。ご飯が止まらなくなること間違いなしの美味しさですよ！
主材料- 長ねぎ 1本
- 木綿豆腐 1/2丁
- 青唐辛子 3本
- ズッキーニ 1/4個
調理手順
Step 1
美味しいテンジャンチゲを作るための材料を準備しましょう。家庭料理で最も愛されるテンジャンチゲは、意外とシンプルな材料で手軽に作れるんです。まずは、新鮮な長ねぎ1本をきれいに洗って用意してください。
Step 2
長ねぎはあらかじめ切って小分けにして冷凍保存しておくと、後でテンジャンチゲだけでなく、様々な料理に活用できてとても便利です。調理時間を短縮したい時にぜひ試してみてください。
Step 3
では、鍋を準備し、味の基本となる煮干しだしを作りましょう。鍋に水800ml（4カップ）と、だし用煮干し4〜5匹を入れて中火で煮立てます。煮干しだしは、テンジャンチゲに深いコクを与えてくれます。
Step 4
だし汁が煮立ったら、テンジャン大さじ1.5をダマにならないように、よく溶かしてください。テンジャンをだし汁にしっかり溶かすことで、チゲが固まらず、まろやかな味に仕上がります。煮立たせながら時々かき混ぜてください。
Step 5
辛いのがお好みであれば青唐辛子を、ピリッとした辛味を加えたい場合はおろしにんにくを、お好みに合わせて調整してください。辛さの加減は、個人の好みに合わせて変えるのがおすすめです。
Step 6
準備しておいた長ねぎ、おろしにんにく、そして大きめに切ったズッキーニを鍋に入れ、ぐつぐつと煮立てましょう。野菜がだし汁と馴染み、美味しい香りが立ち上ってきますよ。
Step 7
柔らかい食感の木綿豆腐1/2丁を食べやすい大きさに切って加え、見た目も良く味も引き立てるコチュカル小さじ1を軽く振り入れてください。このひと手間が、テンジャンチゲの風味を一層引き立ててくれます。
Step 8
全ての材料が柔らかくなるまで、ぐつぐつと煮込めば、香ばしくてピリ辛な家庭の味、テンジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。このチゲ一つで、ご飯が何杯でも進むはずです。
