心も体も温まる！絶品手作りマンドゥチョンゴル（韓国風餃子鍋）
おうちで本格韓国料理！マンドゥチョンゴル（餃子鍋）の簡単レシピ
たっぷりの野菜とジューシーなマンドゥ（餃子）を、旨味たっぷりのスープで煮込んでいただく韓国の代表的な鍋料理、マンドゥチョンゴルです。家族団らんや、ちょっとしたおもてなしにもぴったりな、とっておきのレシピをご紹介します！
鍋の材料- お好みのマンドゥ（餃子） 8個（大きめと普通サイズを混ぜると楽しいです）
- 白菜 5枚
- 牛肉（薄切り、プルコギ用） 100g
- エリンギ 1本
- しめじ（石づきを取り、洗ったもの） 1パック
- 赤唐辛子 1/2本
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/3本
牛肉のたれ- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー、イワシエキス） 大さじ1
- こしょう 少々
スープ- 水 5カップ（約1リットル）
- 韓国だし（ヨンデュ） 大さじ2 （または、昆布とかつおだしのスープ 5カップ）
- 塩（味調整用）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー、イワシエキス） 大さじ1
- こしょう 少々
スープ- 水 5カップ（約1リットル）
- 韓国だし（ヨンデュ） 大さじ2 （または、昆布とかつおだしのスープ 5カップ）
- 塩（味調整用）
調理手順
Step 1
まずは、鍋で使う野菜を大きめにカットして準備しましょう。白菜は3〜4等分に、エリンギは食べやすい大きさに切ります。しめじは石づきを取り、さっと洗って水気を切っておきます。香りを添える長ネギと、彩りになる赤唐辛子、青唐辛子は斜め切りにします。お好みで他のきのこ類を加えても良いですし、白菜の代わりにチンゲン菜を使っても美味しいですよ。今回は、色々な味を楽しめるように、大きめのマンドゥと普通のマンドゥを組み合わせてみました。
Step 2
次に、牛肉に下味をつけます。ボウルに薄切りの牛肉を入れ、にんにくのみじん切り大さじ1、料理酒（またはみりん）大さじ1、魚醤（ナンプラーやイワシエキス）大さじ1、そして少々のこしょうを加えます。手で優しく揉み込み、タレが全体にしっかりと馴染むように混ぜ合わせます。
Step 3
いよいよ、鍋に具材を盛り付けます。準備した野菜、マンドゥ、そして下味をつけた牛肉を、彩りよく、そしてボリュームが出るように鍋の中に敷き詰めていきます。見た目も美しく仕上げるのがポイントです。
Step 4
風味豊かなスープを作りましょう。別の鍋か、そのまま鍋に水5カップを入れ、韓国だし（ヨンデュ）大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。もし、昆布とかつおで取った自家製だしがあれば、5カップ分用意し、味付けは後から塩で調整してください。あらかじめスープを準備しておくと、煮込み中に慌てることがありません。
Step 5
準備したスープを鍋全体に注ぎ入れ、強火にかけて沸騰させます。フツフツと煮立ってきたら、火を中弱火に落とし、具材が柔らかくなるまでじっくりと煮込んでください。鍋から立ち上る湯気と良い香りが食欲をそそります。
Step 6
熱々で美味しいマンドゥチョンゴルは、そのまま食卓へ。みんなで鍋を囲んで、温まりながら召し上がってください。煮込みながら、お好みの具材をお皿に取り分けて食べるのがおすすめです。お好みでキムチやご飯を添えても、さらに美味しくいただけます。
