心温まるミルフィーユ鍋
温かく滋味深いミルフィーユ鍋：お子様にも人気の辛くない鍋料理
冬のように、家族みんなで囲むのにぴったりな鍋料理、ミルフィーユ鍋をご紹介します。サクサクの白菜と柔らかい牛肉を交互に重ねるだけで作れる、簡単ながらもボリューム満点の一品です。エリンギや春雨をたっぷり加えれば、さらに満足感のある仕上がりになりますよ。
材料- 春雨（タンミョン） 1掴み（約50g）
- 白菜またはベビー白菜 1/4個
- しゃぶしゃぶ用 薄切り牛肉 500g
- 長ネギ 1/2本
- エリンギ 1パック（約100g）
- 水 500ml
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、春雨を戻します。広めの器に春雨を入れ、春雨がかぶるくらいの水を注ぎ、約20分間浸します。この間に他の材料を準備するとちょうど良い時間になります。春雨を戻す際に、だし醤油を小さじ1/2ほど加えると、春雨に味が染み込み、より美味しくなります。（ここで加える醤油は、レシピの全体の醤油の分量とは別です。）
Step 2
白菜は大きめの葉を使うのが扱いやすいです。白菜の葉を敷き、その上に薄切りの牛肉を一層乗せます。牛肉の臭みが気になる方は、この時にごく少量、胡椒を振るのもおすすめです。（レシピには記載していませんが、お好みでどうぞ。）
Step 3
白菜と牛肉を交互に、層になるように丁寧に重ねていきます。できるだけ平らに重ねると、後で切りやすくなります。
Step 4
重ねた材料を、鍋の高さに合わせて3〜4cm幅に切ります。切った断面が上になるように、鍋にきれいに並べていきます。鍋の中央の空いたスペースには、エリンギをほぐして乗せ、準備した春雨も彩りよく置きます。鍋に水500mlを注ぎ、だし醤油大さじ3、料理酒大さじ2を加えてよく混ぜ合わせ、鍋全体に均一に注ぎ入れます。醤油の量が少なく見えるかもしれませんが、白菜から水分がたくさん出て、ちょうど良い味になります。
Step 5
蓋をして中火で煮込むと、美味しいミルフィーユ鍋の完成です！ 沸騰したら弱火にして、具材に火が通るまでしばらく煮込んでください。食べる直前に、新鮮な水菜や春菊（シュンギク）を添えると、香りがプラスされ、より一層大人の味わいの鍋料理に変身しますよ！
