心温まる秋のじゃがいもと味噌のスープ
秋の味覚！じゃがいもたっぷり、ほっこり味噌汁レシピ
日中は暖かい日差しでも、朝晩は肌寒さを感じる季節になりましたね。毎日の献立に悩む主婦の皆さん、今日は温かい味噌汁はいかがですか？これ一杯あれば、他のおかずがなくても大満足！家族みんなが笑顔で一日をスタートできる、そんな心温まるじゃがいもと味噌のスープの作り方をご紹介します。ご飯が進むこと間違いなしですよ！
主な材料- じゃがいも 3個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- なす 1/2個
- 唐辛子 3本 (青唐辛子または赤唐辛子)
- だし昆布、煮干し、干しエビ、干ししいたけなど、だし用の材料 適量
- 水 1.2リットル (だし用)
調味料- 自家製味噌 3大さじ (または市販の味噌)
- コチュジャン 1大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- 自家製味噌 3大さじ (または市販の味噌)
- コチュジャン 1大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、香ばしくて深みのある味わいの出汁を作りましょう。鍋に水1.2リットルを注ぎ、煮干し、昆布、干しエビ、干ししいたけなど、ご家庭にある乾物を適量加え、強火で10分間しっかり煮立たせてください。こうして作られた出汁は、お味噌汁の風味を格段に良くしてくれます。
Step 2
お味噌とコチュジャンを準備します。一般的な割合は、お味噌大さじ3杯に対してコチュジャン大さじ1杯ですが、お味噌の塩加減やお好みによって調整してください。この割合は、ピリッとした辛さとまろやかな旨味の絶妙なバランスを生み出します。
Step 3
じゃがいもは皮をきれいに洗い、厚さ0.7〜1cmの輪切りにします。お米粒のように薄すぎると煮崩れやすくなるので、少し厚めに切ると食感が楽しめます。出汁が煮立ったら、切ったじゃがいもを最初に入れて煮込みます。じゃがいもは火の通りに時間がかかるため、最初に加えるのが良いでしょう。
Step 4
出汁にお味噌を溶かす工程です。小さなザルを鍋またはボウルにセットし、準備したお味噌を入れ、スプーンで押しながら滑らかに溶かしてください。こうすることで、お味噌の塊が残らず、お汁全体にきれいに溶け込み、澄んだお味噌汁を作ることができます。
Step 5
お味噌を溶かし終えたら、次にコチュジャン大さじ1杯を加えます。お汁の表面に泡が vo-vo- と浮かんできたら、スプーンで軽く泡を取り除いてください。こうすると、お汁がより澄んで綺麗になります。その後、蓋をして中火にし、じゃがいもがホクホクになるまで煮込みます。
Step 6
さて、他の野菜を切りましょう。玉ねぎは薄切りに、なすは半月切りにします。唐辛子は斜め切りにしてください。本来は秋に採れるズッキーニを入れるとさらに美味しいですが、ご家庭にあるなすを活用しても十分美味しく作れます。このように色々な野菜を入れることは、お子様が野菜嫌いでも、たくさん食べてくれる良い方法でもありますよ^^
Step 7
じゃがいもがある程度柔らかくなったら、準備した玉ねぎ、なす、唐辛子を全て加えて、さらに5分ほど煮込みます。野菜が煮崩れないように、適度な食感が残るように火を通してください。こうして全ての具材が調和すると、深みのある豊かな旨味の味噌汁が完成します。
Step 8
見ているだけで食欲をそそる、じゃがいもと味噌のスープが完成しました！この美味しいお味噌汁は、野菜だけでも素晴らしいですが、ボリュームのあるお肉のおかずや、カリッと焼いた焼き魚と一緒に食卓に出しても、メイン料理として遜色ありません。今晩は、ほくほく温かいじゃがいもと味噌のスープで、体も心も温まる一日をお過ごしください。どうぞ召し上がれ！
