心温まる豪華な 잔치국수 (チャンチグクス)
家族みんなで楽しめる、温かいチャンチグクス レシピ
お子様と一緒に、お昼にしっかり召し上がっていただけるように心を込めて作った、温かいチャンチグクス（韓国の家庭風うどん）のレシピです。ご家庭でも手軽に、専門店に負けない深い味わいを出すことができます。
主な材料- そうめん（4人分）
- 刻み海苔 少々
- 塩 少々
- ダシダ（うま味調味料） 少々
深い味わいの出汁の材料- 煮干し昆布ティーバッグ 2個
- 大根 5cm
- 玉ねぎ 1個
- ネギの青い部分（根元） 1掴み
- 長ネギ 1本
- ニンニク 10かけ
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
丁寧に作ったトッピング材料- 卵2個分の錦糸卵（黄身と白身を分けて焼いたもの）
- ズッキーニ 千切り 少々
- 人参 千切り 少々
- 刻み海苔 少々
- 塩 ひとつまみ
甘酸っぱい味付けのキムチ- 白菜キムチ 1/2株
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 煮干し昆布ティーバッグ 2個
- 大根 5cm
- 玉ねぎ 1個
- ネギの青い部分（根元） 1掴み
- 長ネギ 1本
- ニンニク 10かけ
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
丁寧に作ったトッピング材料- 卵2個分の錦糸卵（黄身と白身を分けて焼いたもの）
- ズッキーニ 千切り 少々
- 人参 千切り 少々
- 刻み海苔 少々
- 塩 ひとつまみ
甘酸っぱい味付けのキムチ- 白菜キムチ 1/2株
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 白菜キムチ 1/2株
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、大きな鍋にたっぷりの水を入れ、煮干し昆布ティーバッグ2個と出汁の材料（大根、玉ねぎ、ネギの青い部分、長ネギ、ニンニク）をすべて加えます。韓国醤油（だし醤油）大さじ1も加えて、強火で煮立たせましょう。煮干しと昆布から深い旨味が出るように、しっかりと出汁をとることが大切です。
Step 2
出汁がぐつぐつと沸騰し始めたら、火を中火に弱めます。この時、煮ながら出てくるアクは丁寧にすくい取ると、澄んだきれいな汁になります。じっくりと煮込むことで、具材の旨味が汁にしっかりと溶け込みます。
Step 3
約30分煮込んだら、煮干し昆布ティーバッグは取り出してください。ここで味見をして、塩とダシダ（うま味調味料）で味を調えます。お好みで醤油や塩の量を調整し、美味しい出汁を完成させましょう。
Step 4
出汁を煮込んでいる間に、卵2個をよく溶きほぐし、薄く錦糸卵（黄身と白身を別々に焼いて千切りにすると彩りが綺麗です）を焼きます。焼いた卵は少し冷ましてから、細かく千切りにして準備します。お料理の彩りを美しくしてくれますよ。
Step 5
ズッキーニと人参はきれいに洗い、細く千切りにします。フライパンに少量の油を熱し、塩ひとつまみを入れて、ズッキーニと人参をそれぞれさっと炒めます。炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感が残る程度に軽く炒めるのがポイントです。
Step 6
キムチ1/2株は、食べやすい大きさに細かく切ります。ボウルに移し、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま小さじ1を加えて、優しく混ぜ合わせます。甘酸っぱい味がキムチによく染み込むように和えましょう。
Step 7
香ばしさをプラスする刻み海苔も、食べやすいように準備しておきます。市販の刻み海苔を使っても良いですし、ご家庭で海苔を焼いてちぎって使っても美味しいです。
Step 8
さあ、麺を茹でる番です。たっぷりの熱湯にそうめん4人分を入れ、約3〜4分茹でます。茹で上がった麺はザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。熱々でいただくチャンチグクスなので、冷水で洗うのではなく、水気を切るだけでOK。こうすることで麺が伸びず、温かい状態を保てます。
Step 9
器に、温かく茹でたそうめんをきれいに盛り付けます。その上に、味付けしたキムチ、軽く炒めたズッキーニと人参の千切り、錦糸卵を彩りよく乗せましょう。最後に、温めた出汁をたっぷりとかけ、準備しておいた刻み海苔を散らせば、家族みんなで楽しめる美味しいチャンチグクスが完成です！どうぞ召し上がれ。
