心満たされる甘さ、薬飯（ヤッパプ）
おうちで簡単！本格的な薬飯（ヤッパプ）の作り方
秋夕（チュソク）にソンピョンの代わりに手軽に作れる、美味しい薬飯（ヤッパプ）を用意しました。もち米のモチモチ感と甘いタレ、そしてたっぷりのナッツ、ナツメ、栗が調和して、家族みんなが喜ぶ栄養満点のデザートです。
主材料- もち米 3カップ
- ゆで栗（皮むき） 20個
- 乾燥ナツメ 20個
- ドライクランベリー（またはレーズン） 1カップ
- 松の実 2カップ
タレ- ナツメの種で抽出した水 2.5カップ（冷水3カップでナツメの種を煮出して濾したもの）
- 黒砂糖 1カップ
- 醤油 3大さじ
- ごま油 3大さじ
- シナモンパウダー 1/3小さじ
- ナツメの種で抽出した水 2.5カップ（冷水3カップでナツメの種を煮出して濾したもの）
- 黒砂糖 1カップ
- 醤油 3大さじ
- ごま油 3大さじ
- シナモンパウダー 1/3小さじ
調理手順
Step 1
薬飯に使う栗、ナツメ、ドライクランベリー（またはレーズン）、松の実はあらかじめ準備しておきましょう。冷凍庫にあった栗は解凍しておきます。ナツメの種は取り除いてください。松の実は、外側の皮や芯を取り除いてきれいに準備します。
Step 2
もち米3カップは、前日の夜に最低6時間以上浸水させてください。浸水後、ザルにあげて水気をしっかりと切ることで、べたつかずモチモチとした仕上がりになります。
Step 3
乾燥ナツメはきれいに洗い、種を取り除きます。種を取り除いたナツメは、形が崩れないように周りを剥くか、食べやすい大きさに切って準備します。種は捨てずに、薬飯の炊飯用水として活用します。
Step 4
薬飯の風味を豊かにする、ナツメの種のお出汁を作りましょう。きれいに洗ったナツメの種3カップ分に水3カップを加えて一緒に煮ます。沸騰したら弱火にし、約10分ほど煮出して、ザルで濾して澄んだ水分だけを薬飯の炊飯用水として準備します。
Step 5
大きめのボウルに、準備したナツメの種のお出汁2.5カップを注ぎ、黒砂糖1カップを加えます。
Step 6
ここに醤油大さじ3を加えます。
Step 7
ごま油大さじ3とシナモンパウダー1/3小さじも加え、黒砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。シナモンパウダーの代わりにシナモンスティックを使っても、香りが良くなります。
Step 8
水気をよく切ったもち米を、電気圧力鍋の内釜に入れます。お使いの鍋によっては、もち米がくっつかないように内釜に軽く油を塗ると良いでしょう。
Step 9
浸水させたもち米の上に、準備した栗、ナツメ、ドライクランベリー（またはレーズン）を均一に広げ、作ったタレを全体にかけます。
Step 10
タレがもち米と具材に均等に染み込むように、ヘラで軽く混ぜてから、炊飯器の「炊飯」または「雑穀」モードで炊飯します。
Step 11
薬飯が炊ける間に、準備した松の実についているゴミや芯などをきれいに取り除いておきましょう。松の実は後から加えることで、香ばしさと食感を保ちます。
Step 12
もし炊飯中に松の実を先に入れてしまうと、ふやけて食感が悪くなることがあります。そのため、薬飯が炊き上がった後に加えるのが断然美味しくなります。松の香ばしさを最大限に楽しむために、この方法をぜひ試してください。
Step 13
炊飯器の「炊きあがり」の合図があったら、蒸らし時間を待たずにすぐに蓋を開けてください。
Step 14
炊飯器から取り出した温かい薬飯の上に、準備しておいた松の実をたっぷり散らし、ヘラを使って薬飯が潰れないように優しく混ぜ合わせます。松の実が均一に混ざるように、そっと混ぜてください。
Step 15
完成した薬飯は、少し冷ましてから、食べやすい大きさに切ると良いでしょう。熱々よりも少し冷めた方が形がきれいに切れます。美味しい薬飯、ぜひ召し上がってください！
