忙しい朝でもパパッと作れる！美味しい豆腐の甘辛煮レシピ
簡単なのに満足感たっぷり！家族みんなが好きな、甘辛い豆腐の煮物
冷蔵庫にある基本の材料でさっと作れる豆腐の煮物は、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最高です。材料の準備から調理まで15分あれば十分！特別な日でなくても、心を込めた一食をプレゼントしてみませんか。炊きたての温かいご飯にかけて混ぜて食べれば、間違いなく絶品です。
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個（約70g）、薄切り
- だし汁（昆布・いりこ） 250ml
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さ調整）
- 長ねぎ 少々（約20g、飾り用）
甘辛いタレ- にんにく（みじん切り） 大さじ1（15g）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5（10g）
- 韓国式醤油（クッカンジャン） 大さじ1（15ml）
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1（15ml、甘みと照りを加える）
- 清酒またはみりん 大さじ1（15ml、臭み消し）
- コチュジャン 大さじ1.5（20g）
- 塩 少々（味を見て調整）
- こしょう 少々（挽きたてのものが風味UP）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（15g）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5（10g）
- 韓国式醤油（クッカンジャン） 大さじ1（15ml）
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1（15ml、甘みと照りを加える）
- 清酒またはみりん 大さじ1（15ml、臭み消し）
- コチュジャン 大さじ1.5（20g）
- 塩 少々（味を見て調整）
- こしょう 少々（挽きたてのものが風味UP）
調理手順
Step 1
まず、豆腐の味の決め手となる甘辛いタレを作りましょう。土鍋（トゥッペギ）または小さなボウルに、にんにくのみじん切り、コチュカル、クッカンジャン、メシルチョン、清酒（またはみりん）、コチュジャンをすべて入れ、均一になるように混ぜてタレを準備してください。お好みで塩とこしょうを少々加えても良いでしょう。
Step 2
土鍋（トゥッペギ）を準備し、薄切りにした玉ねぎの半分を土鍋の底に敷き詰めてください。こうすることで豆腐が焦げ付くのを防ぎ、玉ねぎの甘みが染み出してさらに美味しくなります。玉ねぎの上に作ったタレを2～3さじ取り、薄く塗り広げます。
Step 3
豆腐は1.5～2cmの厚さに厚切りにします。土鍋の中の玉ねぎの上に、準備した豆腐の半量を、重ならないようにきれいに並べてください。残りのタレの半分を豆腐の上にたっぷりとかけ、味がよく染み込むようにします。
Step 4
次に、残りの玉ねぎを豆腐の上にきれいに乗せ、残りの豆腐もその上にきれいに並べます。最後に、残りのタレを豆腐の上にすべてかけ、煮込んでいる間にタレが均一に広がるようにします。
Step 5
だし汁250mlを土鍋の縁からそっと注ぎ入れてください。だし汁が材料の2/3程度浸るようにします。強火で煮立たせ、煮立ったら弱めの中火に落としてください。スプーンで煮汁を豆腐の上にかけながら、10～15分ほど煮詰めてください。煮汁が煮詰まるにつれてとろみが増し、豆腐に味が深く染み込むでしょう。
Step 6
最後に味見をして、足りなければ塩で軽く味を調えてください。小口切りにした長ねぎと、斜め切りにした青唐辛子（辛いのがお好みなら）を加え、ひと煮立ちさせたら美味しい豆腐の煮物の完成です！熱いうちにすぐに食べると、さらに美味しくいただけます。
