思い出のキムチチャーハン：学生時代の鉄製弁当箱の味をそのまま！
甘酸っぱく、思い出を誘う鉄製弁当箱風キムチチャーハン
キムジャン（キムチ作り）の季節が近づき、冷蔵庫のキムチを使い切るのにぴったりの時期ですね。今回は、学生時代によく食べていた懐かしの鉄製弁当箱風キムチチャーハンを再現してみました。キムチの爽やかな酸味と、ごま油の香ばしさが絶妙に絡み合い、どんなチャーハンよりも美味しいと自負しています。簡単ながらも特別な味わいで、満足感のある一食をお楽しみください！
材料- よく熟したキムチ 1皿分（約200g）
- 冷やご飯 1.5杯分（約450g）
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味に応じて調整）
- ごま油 大さじ3
- 水 2/3カップ（約150ml）
調理手順
Step 1
まず、キムチを軽く洗い、中の水分を軽く絞ってから、炒めやすいように細長く千切りにします。あまり細すぎない方が、食感が楽しめます。
Step 2
このレシピで使うキムチは、昨年のキムジャンで作ったものです。キムチの種類や熟成具合によって味が変わるので、酸味が強いキムチの場合は砂糖の量を調整してください。
Step 3
千切りにしたキムチを鍋や深めのフライパンに入れます。酸味を和らげるために、砂糖大さじ1を加えます。キムチの酸味が強い場合は、砂糖を少し増やしても良いでしょう。
Step 4
キムチがひたるくらいの水（約150ml）を注ぎます。こうすることで、キムチが柔らかくなり、味がしっかり染み込んで美味しく仕上がります。
Step 5
蓋をしっかりと閉め、中弱火で5〜6分煮込みます。キムチが十分に柔らかくなるまでじっくり煮る工程です。
Step 6
5〜6分経って蓋を開けると、水分が飛んでキムチがしっとりと柔らかくなっているはずです。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 7
火を止め、香ばしさを加えるためにごま油大さじ3を回しかけます。キムチとごま油をよく混ぜ合わせ、香りを移しましょう。
Step 8
用意した冷やご飯1.5杯分を、炒めたキムチの上に広げて乗せます。ご飯が固まらないように、優しくほぐしながら乗せてください。
Step 9
再び中弱火にかけ、蓋をして約5〜6分蒸らします。ご飯が温まり、キムチの美味しい味がご飯とよく馴染む、大切な工程です。
Step 10
蓋を開け、ご飯とキムチを全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。ご飯粒一つ一つにキムチの味がコーティングされ、パラパラで美味しいキムチチャーハンの完成です。
Step 11
これがまさに、中高生の頃に練炭コンロの上で作って食べた、あの鉄製弁当箱のキムチチャーハンの味です！温かく、ボリューム満点の味をそのまま味わえます。スクランブルエッグを添えると、さらに豊かな味わいになります（お好みで）。
