思い出のミョンヨプチェ炒め：簡単ごはんのお供レシピ
子供の頃の味を思い出す！ミョンヨプチェ炒めの超簡単＆美味しい作り方
子供の頃、お弁当のおかずとして時々登場し、友達の羨望を集めたミョンヨプチェ炒めを覚えていますか？ 魚のすり身の乾物（チポ）よりも手頃な価格でありながら、その美味しさは格別です。^^ 子供たちにとっては、卵のクレープで包んだピンク色のソーセージのように、間違いなくヒットするメニューなのです。しばらく作っていませんでしたが、今日はミョンヨプチェを絶妙な炒め加減で仕上げました。
材料- ミョンヨプチェ（スケトウダラの卵巣の乾物） 250g
- 醤油 大さじ4
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ4
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、美味しいミョンヨプチェ炒めのために調味液を作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ4、にんにくみじん切り大さじ1、ねぎみじん切り大さじ1をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。このようにあらかじめ調味液を作っておくことで、炒め物の味がより深く、豊かになります。
Step 2
次に、主材料であるミョンヨプチェを準備します。ミョンヨプチェを扱いやすいように、ハサミで食べやすい大きさ（約5〜7cm程度）に切ってください。そして、フライパンを中弱火で熱し、油をひかずに切ったミョンヨプチェを加えて1〜2分ほど乾煎りしてください。こうすることで、ミョンヨプチェ特有の独特な香りを飛ばし、食感をより一層もちもちにすることができます。
Step 3
ミョンヨプチェを乾煎りしたフライパンにサラダ油大さじ2をひき、あらかじめ作っておいた調味液をすべて加えます。中火で、調味液がミョンヨプチェに均一に絡むように約3〜5分間、美味しく炒め合わせます。調味液が煮詰まり、ミョンヨプチェに艶が出て美味しそうな香りが漂ってくるまで炒めるのがポイントです。火を止める直前にごま油大さじ1を回し入れ、白ごまを振りかけて仕上げれば、香ばしさと風味が加わり、さらに美味しいミョンヨプチェ炒めの完成です。
