愛情たっぷり、健康効果抜群の生姜シロップ作り
喉の健康のための生姜はちみつシロップ、お家で簡単に作る方法
性質が温かく、味が濃厚で毒がない生姜は、『東医宝鑑』にも記されるほど古くから重宝されてきました。特に、気を巡らせ、吐き気を止め、風邪の寒気や湿気を取り除く優れた効能を持っています。気温差の激しい季節の変わり目には、風邪や鼻炎などの気管支疾患の予防に役立ち、咳や痰を和らげるのに効果的です。また、生姜に含まれる豊富な抗酸化物質は、体の免疫システムのバランスを保ち、炎症を鎮めることで、関節炎の痛みの緩和にも貢献する可能性があります。このレシピでは、生姜の効能をそのままに、甘いはちみつと合わせて、体に優しいシロップを作る方法をご紹介します。
生姜シロップの材料- 新鮮な生姜 2kg
- グラニュー糖またはきび砂糖 1.3kg
- 甘いはちみつ 1kg
調理手順
Step 1
まず、新鮮な生姜の土をきれいに取り除くことが大切です。生姜を水に10分ほど浸けて土を柔らかくしてから、手で優しくこすったり、きれいなブラシを使ったりして、土を丁寧に洗い落としてください。生姜を適当な大きさに割ると、土が挟まった部分を洗いやすくなります。流水で2回ほどきれいに洗い流してください。
Step 2
土が取れたら、生姜の皮をむきます。鋭利な包丁やピーラーを使って、生姜の皮を薄くむいてください。傷んだ部分や黒ずんだ部分はきれいに取り除いて使用します。
Step 3
皮をむいた生姜は、再度冷たい水で丁寧に洗い、残っている不純物や土を取り除きます。洗った生姜はザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、シロップの保存期間に影響することがあります。
Step 4
濃厚で深い生姜の風味を活かすために、ジューサーを使って生姜の絞り汁を作ることをお勧めします。もしジューサーがない場合は、生姜をできるだけ薄くスライスしたり、細かく千切りにして使っても良いでしょう。スライスした生姜を砂糖と蜂蜜に漬け込んで作る方法もあります。
Step 5
生姜2kgを絞ったところ、約1.3kgの生姜の絞り汁が取れました。次に、この生姜の絞り汁を煮詰めます。準備した生姜の絞り汁1.3kgに、同量の砂糖（1.3kg）を加えて、砂糖が完全に溶けるまで混ぜながら加熱します。
Step 6
生姜の絞り汁が煮立ち始めると、泡が吹きこぼれることがあるので、必ず火加減に注意してください。沸騰したら弱火に落とします。煮ている間に表面に浮いてくる泡やアクは、きれいに取り除いてください。このように煮ることで、生姜の殺菌効果が高まり、特有の辛味やえぐみが和らぎます。弱火で10分ほど煮た後、完全に冷ましてください。
Step 7
あらかじめ消毒しておいたペットボトルに、はちみつを500gずつ分け入れておきます。煮て完全に冷ました生姜シロップを、ペットボトルにそっと注ぎ入れてください。瓶の口までいっぱいにならないように、少し空間を残しておくのが良いでしょう。
Step 8
生姜シロップとはちみつが瓶の中でよく混ざるように、ペットボトルを上下に振って混ぜ合わせます。これで美味しい生姜シロップの完成です！完成した生姜シロップは、キムチ冷蔵庫など、涼しい場所に保管し、最低1ヶ月間熟成させてからお召し上がりいただくと、より深く豊かな風味を楽しめます。
