感動の人生！絶品タッポクンタン（韓国風鶏の甘辛煮）
家庭で楽しむ、深みとコクがたまらない！人生最高のタッポクンタン黄金レシピ
皆さん、こんにちは！ワンシェフガイドです。今日は、多くの方に愛されているメニュー、「人生タッポクンタン」のレシピをご紹介します。このレシピ通りに作れば、家庭でも深みとコクのある、涙が出るほど美味しいタッポクンタンが完成しますよ。自信を持っておすすめします！本当に美味しいので、ぜひ一度挑戦してみてください！
主な材料- タッポクンタン用鶏肉 1kg
- じゃがいも 3個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- 唐辛子 1本（お好みで調整）
- 牛乳（鶏肉の臭み消し用）
調理手順
Step 1
まず、タッポクンタン用の鶏肉1kgを準備します。流水（冷水）で鶏肉の内側と外側をきれいに洗い、血や汚れを取り除きます。鶏肉の余分な脂肪や血合いも丁寧に洗い流しましょう。
Step 2
きれいに洗った鶏肉を大きめのボウルに入れ、鶏肉が完全に浸るくらいの牛乳を注ぎます。このまま約10分間置くと、鶏肉の臭みが取れます。牛乳のおかげで、鶏肉特有の臭みがきれいに消えるはずです。
Step 3
鶏肉を漬けている間に、野菜を準備します。じゃがいも3個は皮をむき、大きめの角切りにします。タッポクンタンでは、じゃがいもが柔らかく煮えてソースをたっぷり吸うのが美味しいポイントです。
Step 4
玉ねぎ1個は大きめにくし切りにします。玉ねぎの甘みがソースに溶け込み、旨味を加えてくれます。
Step 5
にんじん1/2本も、じゃがいもと同じくらいの大きさに切ります。にんじんは煮えると甘みと彩りを添えてくれます。
Step 6
唐辛子1本（辛いのがお好みなら増量してもOK）は斜めに切って準備します。ピリッとした辛さがアクセントになります。
Step 7
牛乳に漬けておいた鶏肉を取り出し、冷たい流水で再度きれいに洗い、牛乳を洗い流します。鍋に鶏肉を入れ、鶏肉がかぶるくらいの水を加えて強火で沸騰させます。浮いてきたアクは取り除き、5分ほど下茹でします。
Step 8
では、タッポクンタンの味を決める美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル1/2カップ、醤油1/2カップ、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ2、そして黒こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。甘さや塩加減はお好みで調整してください。
Step 9
鶏肉を5分茹でたお湯は捨てないでください！このだし汁が、タッポクンタンの深い味わいの秘訣です。下茹でした鶏肉は取り出し、冷水で軽く洗ってアクを取り、水気を切ります。
Step 10
鶏肉を再び鍋に戻し、先ほど作った合わせ調味料を全て加えます。鶏肉と調味料がよく絡むように混ぜ合わせたら、強火で10分煮込みます。調味料が鶏肉にしっかり染み込むように、時々かき混ぜてください。
Step 11
調味料が煮立ってきたら、切っておいたじゃがいもとにんじんを加えます。強火でさらに5分煮込んだら、火を中火にし、蓋をして5分さらに煮込みます。野菜に旨味が染み込むように煮る工程です。
Step 12
次に、切っておいた玉ねぎと唐辛子を加え、中火で約10分煮込みます。野菜が柔らかくなり、ソースにとろみがついたら、最後に火を弱火にし、約20分ほどじっくり煮込みます。このじっくり煮込むことで、全ての具材の味が調和します。
Step 13
さあ、これで感動的に美味しい人生タッポクンタンの完成です！熱々をほかほかのご飯と一緒に、存分に味わってください！
